ГОСТ Р 56417—2015
5.5.3 Блоки мороженого филе перед укладыванием в ящикидолжны быть предварительно упако
ваны в пакеты из полимерныхпленок, мешки-вкпадыши пленочные или пленку полимерную.
5.5.4 При поштучном замораживании филе при укладывании в коробки или ящики может быть
переложено полимерной пленкой между рядами или между отдельными филе.
5.5.5 Упаковывание мороженогофиле впакеты изполимерныхпленоки мешки-вкладыши пленоч
ные — всоответствии с [5].
5.5.6 Воднойупаковочнойединицедолжно бытьфиле, изготовленноеизрыбыодного наименова
ния. одного вида разделки, одного вида потребительской упаковки иоднойдаты изготовления.
5.5.7 Предельные отрицательные отклонения содержимого нетто от номинального количества в
упаковочной единице — согласно требованиям ГОСТ 8.579.
Предельные положительныеотклонения содержимого нетто отноминального количества вупако
вочной единице — 2 %.
5.5.8 Допускается использоватьдругие виды упаковки иупаковочныхматериалов, разрешенныек
применениюдля контактас пищевой продукцией исоответствующие требованиям [6]. обеспечивающие
сохранность и качество продукции при транспортировании и хранении.
5.5.9 Упаковка иупаковочныематериалыдолжны бытьчистыми, сухими, без постороннего запаха
и изготовлены из материалов, разрешенных к применению для контакта с пищевой продукцией исоот
ветствующих требованиям [6].
5.5.10 При поставке продукции на экспорт на упаковку, при необходимости, может быть нанесена
дополнительная информация.
6 Правила приемки
6.1 Правила приемки — по ГОСТ 31339.
6.2 Контроль содержания токсичных элементов, полихлорированных бифенилов, нитрозаминов,
радионуклидов, пестицидов, общегоазоталетучихоснований ипаразитологическихпоказателейпрово
дят с периодичностью, указанной в программе производственного контроля.
Контрольсодержания диоксинов в мороженомфиле проводится в случаяхобоснованного предпо
ложения о возможном их наличии в рыбном сырье.
6.3 Периодичность микробиологического контроля мороженого филе устанавливает изготови
тель продукциис учетом требований [7].
6.4 Периодичность определения показателей «Массовая доля глазури», «Наличие посторонних
примесей (в потребительской упаковке)», а также массы нетто, температуры мороженого филе и нали
чия костей устанавливаетизготовитель в программе производственного контроля.
7 Методы контроля
7.1 Методы отбора проб — ГОСТ 31339, ГОСТ31904. ГОСТ 32164 и[71.
Подготовка пробдля определения:
- органолептических, физических ихимических показателей — по ГОСТ 7631;
- токсичных элементов — по ГОСТ 26929:
- микробиологических показателей — по ГОСТ 26669 и (7);
- паразитологическихпоказателей — по [8].
Культивирование микроорганизмов — по ГОСТ 26670, приготовление растворов реактивов,
красок, индикаторов и питательных сред для микробиологических анализов — по ГОСТ ISO 7218,
TOCTISO/TS 11133-1 и [7].
7.2 Определение органолептическихпоказателей — по ГОСТ 7631.
7.3 Определение физических и химических показателей:
- массы нетто имассовойдоли глазури — по ГОСТ 31339:
- глубокого обезвоживания — по ГОСТ 7631;
- общего азоталетучих оснований — по ГОСТ 7636.
СодержаниеобщегоазоталетучихоснованийX — поГОСТ7636. %. переводят вмгазота/100 г(Х,)
поформуле
Х, = Х Ю 3.(1)
где 103 — коэффициентперевода граммов в миллиграммы;
- наличии костей: длину, ширину нижней части и диаметр костей измеряют штангенциркулем по
ГОСТ 166 или циркулем-измерителем по нормативным документам с последующим переносом на мил-
6