ГОСТ Р 56417—2015
Окончание таблицы 1
Наименование показателя
Характеристика и норма
Наличие паразитов
Не допускается в 1 кг продукции более одного видимого нежизнеспо
собного паразита с диаметром капсулы более 3 мм или одного паразита
без капсулы длиной более 10 мм
Общий азот летучих основа
ний. мгазота/100 г, не более35
* Определяют а спорных случаях.
5.2.10По содержанию токсичных элементов, диоксинов, пестицидов, полихлорированных бифе
нилов. радионуклидов, а также по паразитологическим и микробиологическим показателям мороженое
филе должно соответствовать требованиям, установленных нормативными правовыми актами
Российской Федерации*.
5.3 Требования к сырью и материалам
5.3.1 Сырье и материалы, используемые для изготовления мороженого филе, должны соответ
ствовать:
- рыба-сырец(свежая) — нормативнымдокументам;
- соль поваренная пищевая — ГОСТ Р 51574;
- вода питьевая — ГОСТ Р 51232;
- вода чистая морская — [2].
5.3.2 Сырье и материалы, используемые для изготовления мороженого филе, по показателям
безопасностидолжны соответствовать требованиям [1), [3].
5.4 Маркировка
5.4.1 Маркируют потребительскую упаковку с мороженым филе в соответствии с требования
ми (4]. ГОСТ Р 51074. ГОСТ 7630.
Дополнительно на потребительской упаковке указываютинформацию:
- номер партии;
- массунетто (без массыглазури) — длямороженогофиле, изготовленного вглазированном виде;
-о возможном наличии костей — для мороженого филе, подразделяемого в соответствии с
5.2.1.4—5.2.1.8;
- надпись: «Изготовленов море изсвежего сырья»;
- надпись: «Глазированное морской водой» — для филе, глазированного чистой морской водой.
5.4.2 Транспортная маркировка — по [4J. ГОСТ 7630, ГОСТ 14192.
5.5 Упаковка
5.5.1 Мороженое филе упаковывают в соответствии с ГОСТ 7630:
- в ящики из гофрированного картона с применением мешков-вкладышей пленочных или без
них — по ГОСТ 13511. ГОСТР 54463;
- ящики из картона парафинированные или ламинированные — понормативным документам:
- коробки из парафинированного или ламинированного с внутренней или внутренней и внешней
стороны картона — по нормативным документам;
- пачки из парафинированного или ламинированного с внутренней или внутренней ивнешней сто
роны или без покрытия картона — по нормативным документам;
- пакеты из полимерным пленок — по ГОСТ 32521 и нормативнымдокументам;
- пленкутермоусадочную — по ГОСТ 25951 с применением подложек из картона и комбинирован
ных материалов — понормативнымдокументам;
- лотки из полимерныхматериалов — понормативнымдокументам с последующим упаковывани
ем в пленку из полимерных материалов.
5.5.2 Мороженое филе в потребительской упаковке укладывают в ящики из гофрированного
картона.
При укладывании неглазированного мороженогофилев пачки изкартона без покрытияфилепред
варительноупаковывают в пакеты из полимерныхпленок.
* До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации — нормативными до
кументами федеральных органов исполнительной власти (1).
5