ГОСТ Р 56417—2015
лиметровую шкалу, в качестве которой может быть использована линейка металлическая по ГОСТ427
или пластиковая по нормативным документам.
7.4 Определение микробиологическихпоказателей:
- бактерий группы кишечных палочек(колиформы) — по ГОСТ 31747;
- количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов — по
ГОСТ 10444.15;
- Staphylococcusaureus — по ГОСТ 31746;
- сальмонелл — по ГОСТ 31659;
- листерий — по ГОСТ 32031, [9];
- сульфитредуцирующих клостридий — по ГОСТ29185;
- парагемолитических вибрионов — по ГОСТ ISO/TS 21872-1 и [10].
7.5 Определение токсичныхэлементов:
- свинца — по ГОСТ Р 51301, ГОСТ 26932, ГОСТ 30178. ГОСТ30538, [11];
- мышьяка — по ГОСТ Р 51766. ГОСТ 26930, ГОСТ 30538, ГОСТ31628. [12];
- кадмия — по ГОСТ Р 51301. ГОСТ26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538. [11];
- ртути — по ГОСТ26927.
7.6 Определение радионуклидов — по ГОСТ 32161, ГОСТ 32163.
7.7 Определение полихлорированных бифенилов — по ГОСТ 31983. [13].
7.8 Определение пестицидов — по [14], [15].
7.9 Определение нитроэаминов — по [16].
7.10 Определениедиоксинов — поГОСТ 31792.
7.11 Определение жизнеспособности личинок гельминтов — по ГОСТ Р 54378.-
7.12 Определение наличия паразитов — по [8].
7.13 Для определения наличия паразитов в мороженом филе, у которого удалена кожа, можно
применять метод исследования на просвет.
7.13.1 Сущность метода
Метод основан на визуальном определении паразитов в размороженном филе рыбы без кожи с
использованием просвечивания источником света.
7.13.2 Средства измерений, оборудование, материалы
Стол с прозрачной верхней крышкой из матового (молочного) стекла иэлектрической подсветкой;
иглы препарированные;
акриловый листтолщиной 5 мм;
источниксвета освещенностью 1500 лк;
предметные стекла;
чашка Петри;
бинокулярный микроскоп,
окуляр с измерительной линейкой.
7.13.3 Проведение испытания
Подготовленную пробу размороженного филе рыбы подвергаютнеразрушающемуобследованию
путем помещения на акриловый лист при 45 % светопроницаемости, где ее просвечивают источником
света освещенностью 1500 лк на расстоянии 30 см отлиста.
Пробу филе можно поместить на прозрачную верхнюю крышку столика и просматривать с
помощью электрической подсветки.
Обнаруженныеличинкигельминтов извлекаютизфилеспомощью препарированныхигл. помеща
ют на предметноестекло или вчашкуПетрии проводятнеобходимые исследования при помощибиноку
лярного микроскопа с использованием окуляра с измерительной линейкой.
8 Транспортирование и хранение
8.1 Транспортирование
8.1.1 Транспортируют мороженое филе всеми видами транспорта в соответствии с правилами
перевозок грузов, действующими на данном виде транспорта, при соблюдении требований к условиям
хранения.
8.1.2 Транслортируютмороженоефилеврайоны КрайнегоСевераи приравненныекним местнос
ти в соответствии с требованиями ГОСТ 15846.
7