ГОСТ Р 52093-2003
7 Методы контроля
7.1 Отбор проб и подготовка их к анализу —по ГОСТ 3622. ГОСТ 26809.
7.2 Определение внешнего вида, консистенции, цвета, вкуса и запаха проводят органолепти
чески и характеризуют всоответствии с требованиями 5.2.
7.3 Определение температуры продукта при выпускес предприятия и массы нетто продукта —по
ГОСТ 3622.
7.4 Определение массовой доли жира —по ГОСТ 5867.
7.5 Определение массовой доли белка —по ГОСТ 23327.
7.6 Определение содержания молочнокислых микроорганизмов —по ГОСТ 10444.11.
7.7 Определение содержания дрожжей —по ГОСТ 10444.12.
7.8 Определение кислотности —по ГОСТ 3624.
7.9 Определение фосфатазы —по ГОСТ 3623.
7.10 Определение содержания токсичных элементов, микотоксинов, антибиотиков, пестицидов
в продукте проводят методами, предусмотренными нормативными документами, и по методикам,
утвержденным органами и учреждениями Госсанэпидслужбы России.
7.11 Определение радионуклидов по методикам, утвержденным органами и учреждениями
Госсанэпидслужбы России.
7.12 Определение микробиологических показателей проводят методами, предусмотренными нор
мативными докумешамн. и по методикам, утвержденным органами и учреждениями Госсанэпидслуж
бы России.
8 Транспортирование и хранение
8.1 Продукт транспортируют специализированными транспортными средствами всоответствии с
правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующих наданном виде транспорта.
8.2 Условия хранения и сроки годности продукта устанавливает изготовитель.
ПРИЛОЖЕНИЕ А
(справочное)
Библиография
|1| ОСТ 10-02-02-4—87 Грибки кефирные.Техническиеусловия
УДК 637.146.21:006.354ОКС 67.100.10Н17ОКП 92 2200
Ключевые слова: кефир, определения, классификация, маркировка, упаковка, правила приемки,
методы контроля, транспортирование, хранение
6