ГОСТ Р 52093-2003
Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
КЕФИР
Технические условия
Kefir. Specifications
Дата введения 2004—07—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на упакованный в потребительскую тару кефир (далее —
продукт), изготовляемый из коровьего молока и предназначенный для непосредственного использова
ния в пищу.
Настоящий стандарт не распространяется на продукт, обогащенный витаминами, микро- и мак
роэлементами, пробиотическими культурами и пребиотическнми веществами.
Требования безопасности ихтожены в 5.4—5.7, 5.9.1, требования к качеству —в 5.2. 5.3. требо
вания к маркировке — в 5.8.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к коли
честву фасованных товаров в упаковках любого вида при производстве, расфасовке, продаже и импор те
ГОСТ 37—91 Масло коровье. Технические условия
ГОСТ 1349—85 Консервы молочные. Сливки сухие. Технические условия
ГОСТ 3622—68 Молоко и молочные продукты. Отбор проб и подготовка их к испытанию
ГОСТ 3623—73 Молоко и молочные продукты. Методы определения пастеризации
ГОСТ 3624—92 Молоко и молочные продукты. Тнтриметрические методы определения кислот
ности
ГОСТ 4495—87* Молоко цельное сухое. Технические условия
ГОСТ 5867—90 Молоко и молочные продукты. Методы определения жира
ГОСТ9225—84 Молоко и маточные продукты. Методы микробиологического анализа
ГОСТ 10444.11—89 Продукты пищевые. Методы определения молочнокислых микроорганизмов
ГОСТ 10444.12—88 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов
ГОСТ 14192—% Маркировка грузов
ГОСТ 17527—2003 Упаковка. Термины и определения
ГОСТ 23285—78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические
условия
ГОСТ 23327—98 Молоко и молочные продукты. Метод измерения массовой доли общего азота по
Кьельдалю и определение массовой доли белка
ГОСТ 26809—86 Молоко и маточные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка
проб к анализу
*Натерритории Российской Федерациидействует ГОСТ Р52791—2007 кроме часш, касающейся сухого
молокадля производства продуктовдетского питания.
Издание официальное
26*
1