ГОСТ 16833—2014 (UNECE STANDARD DDP-02:2001)
3.10 гниль: Значительное разложение ядра, вызванное деятельностью микроорганизмов или
другими биологическими процессами, обычно сопровождающееся изменениями в ядре (обмяклость
или водянистость) и /или окраске (появление вначале коричневатых тонов и почернение в конце).
3.11 дефекты: Любые дефекты, ухудшающие внешний вид. пищевые качества, лежкоспособ-
ность или качество ядра.
3.12 незначительный дефект: Дефект или сочетание дефектов, которые ухудшают внешний вид
ядра, включая, вчастности такие незначительные поверхностные дефекты, как поверхностные пороки,
потускнение. Рубцы, побитости, участки с изменениями в окраске, разорванная кожица, механические
повреждения, солнечные ожоги и т. д„ при условии, что они существенно не влияют на пищевые каче
ства. лежхоспособность или товарное качество продукта.
3.13 излишняя внешняя влажность: Влага или конденсат на поверхности продукта.
3.14 половинки: Ядра разделены на две примерно одинаковые и цельные части
3.15 четвертушки: Ядра разделены вдоль на четыре примерно одинаковые части.
3.16 крупные кусочки: части ядра мельче «расщепленного ядрышка», нокрупнее «мелких кусочков».
3.17 мелкие кусочки: части ядра, проходящие через сито с 8 миллиметровыми ячейками: но не
проходящие через сито с 3-миллимитровыми ячейками.
3.18 крупные кусочки и половинки: смесь ядер, соответствующих видам «крупные» и «поло
винки».
3.19 расщепленное ядрышко: часть ядра, составляющая не менее 3/4 «половинки».
4 Классификация
4.1 Ядро грецкого ореха в зависимости от качества и окраски подразделяют на три товарных со
рта: высший, первый и второй.
4.2 Ядро грецкого ореха подразделяются на 5 видов: «половинки», «четвертушки», «крупные ку
сочки» . «мелкие кусочки» и «крупные кусочки и половинки».
5
Технические требования
5.1 Ядро грецкого ореха должно быть подготовлено и расфасовано в потребительскую упа
ковку в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с
соблюдением требований, установленных нормативными правовыми актами государства, приняв
шего стандарт*.
5.2 Характеристики
Качество ядра грецкого ореха должно соответствовать характеристикам и нормам, указан
ным в таблице 1.
Т а б л и ц а 1
Характеристика и значение показателя для товарногосорта
Наименование
показателя
высшегопервоговторого
Внешний вид Ядро нормально развито", без излишней внешней влажности, чистое, однородное по
окраске**
светлогогона,безтемно
соломеннойи.’или лимонно-
желтой окраски, темно-коричневая
окраска не допускается
Допускаются незначительные
поверхностныедефекты при усло
вии, что они не влияют на общий
вид. качество, сохранность и то
варный вид продукта в упаковке
Допускается наличие поверх
ностных царапин у «четверту-
светло-коричневой и/или
лимонно-желтой окраски.
Допускаются незначитель
ные дефекты при условии, что
они не влияют на общий вид.
качество, сохранность и товар
ный вид продукта в упаковке
Допускается наличие по
верхностных царапин у «чет
вертушек» и у всех «кусочков»
и «половинок» при условии.
темно-коричневой
окраски***.
Допускаются де
фекты при условии,
что они ядра со
храняют свои суще
ственныехарактери
стики с точки зрения
общего вида, каче
ства. сохранности и
товарного вида
* Для государств участников Таможенного союза — по [1J.
3