ГОСТ 32874—2014
Т а б л и ц а 1
Характеристика и норма для товарного сорта
Наименование показателя
высшеюпервоговторого
Внешний вид скорлупы’
Скорлупа хорошо сформировавшаяся, неповрежден
ная” . чистая, без излишней внешней влаги, без поверхност
ных пороков, участков с изменениями в окраске или
распространенных пятен, которые явно отличаются от цвета
остальной поверхности и покрывают в совокупности более
25 % общей поверхности скорлупы
Внешний вид ядра
Ядро достаточно развившееся, без излишней внешней
влаги, без поверхностных пороков, участков с изменениями
в окраске или распространенных пятен, которые явно
контрастируют с остальной поверхностью и покрывают в со
вокупности более 25 % общей поверхности ядра’” , без
участков, подвергшихся усыханию или отвердению, на кото
рые приходится более 25 % площади поверхности ядра
Запах и вкус
Свойственные грецким орехам, без постороннего запа
ха и/или привкуса
Степень зрелости орехов
Оболочка ядра легко отделяется, на внутренней цент
ральной перегородке имеются признаки потемнения
Наличие живых сельскохозяйственных вре
дителей на скорлупе и ядре
Не допускается
Массовая доля влаги. %. не более:
в орехах в скорлупе
в ядре
12.0
8.0
Массовая доля влаги в свежих (молодых) оре
хах в скорлупе.%. не менее
20.0
Массовая доля орехов, имеющих дефекты
внешнего вида скорлупы (скорлупа с пристав
шим околоплодником, грязь и поверхностные по
роки. открытая, разбитая или поврежденная
скорлупа). %. не более7.0
10.015.0
Массовая доля орехов с плесенью (только
для свежих — молодых орехов). %. не более
5.0
Массовая доля ядер, не соответствующих
8.0
требованиям сорта. %. не более
10,015.0
в том числе:
- ядер с плесенью3.0
- ядер, недостаточно развившихся, усохших
или сморщенных” *8.0
- ядер, прогорклых, гнилых или испорченных,
поврежденных сельскохозяйственными вреди
телями3.0
4.06.0
10.015.0
6.08.0
Массовая доля посторонних примесей, в том
числе осколков скорлупы, остатков околоплодни
ка, пыли и т. д. %. не более2.0
из них массовая доля минеральных примесей 0.25
3.0
1.0
м ь
о "о
Массовая доля орехов других помологичес
ких сортов. %. не более
10.0
Массовая доля орехов, не соответствующих
требованиям по калибровке. %. не более
10,0
’ Скорлупа может быть промыта и отбелена при условии, что обработка не влияет на качество ядер.
” Допускаются незначительные поверхностные повреждения и частично открытые орехи при условии, что
ядро защищено.
*” За исключением ядер с солнечными ожогами, при условии, что это не сказывается на их вкусе.
4