ГОСТ 32874—2014
3.13 усохшее и сморщенное ядро: Аномально сморщенное, плоское и/или дегидратированное
ядро, высохшее или жесткое ядро.
3.14 повреждения,причиненныесельскохозяйственнымивредителями: Видимые
повреждения илизагрязнения, вызванные насекомыми, клещами, грызунами идругими зоопаразитами,
включая наличие мертвых насекомых и/или клещей, ихостатков иэкскрементов.
3.15 механические повреждения: Трещины, сколы, разрывы, лобитостиилюбые повреждения,
затрагивающие значительную часть скорлупы или ядра.
3.16 плесень: Наличие видимых невооруженным глазом волокон плесени внутри или на повер
хности плода или ядра.
3.17 живые сельскохозяйственные вредители: Присутствие живыхнасекомых-вредителей,
клещей и др. вредителей независимо от стадии развития (взрослое насекомое, куколка, личинка,
яйцо).
3.18 поверхностный порок: Явный илокализованный дефект, серьезно ухудшающий внешний
вид ядра, независимо от его причины или происхождения, как внешнего, так и внутреннего характера,
включая потускнение, темныепятна, вкрапления, рубцы, лобитости идругиесхожиедефекты, за исклю
чением поверхностных дефектов, вызванныхплесенью, гнилью, причиненными сельскохозяйственны
ми вредителями.
3.19 изменения в окраске: Значительные по характеру и размаху изменения типичной внешней
и внутренней окраски, независимо от его причины или происхождения, как внешнего, так и внутреннего
характера, за исключением изменений вокраске, вызванныхплесенью, гнилью, причиненными сельско
хозяйственными вредителями.
3.20 гниль: Значительное разложение ядра, вызванное деятельностью микроорганизмов или
другими биологическими процессами, обычно сопровождающееся изменениями вядре (обмяклость или
водянистость) и/или окраске (появление вначале коричневатых тонов и почернение вконце).
3.21 прогорклость: Окисление липидов или образование несвязанных жирных кислот, ведущие
к появлению характерного неприятного привкуса; маслянистый внешний видмякоти необязательноука
зывает на то, что ядро является прогорклым.
3.22 орехи продолговатой формы: Орехи грецкие, высота которых превышает поперечное
сечение не менее чем в 1,25 раза.
3.23 диаметр ороха: диаметр по наибольшему поперечному сечению ореха.
3.24 калибровка и калибр по предельным значениям: Процесс и результат классификации
грецких орехов по минимальному и максимальному диаметрам.
3.25 калибровка и калибр по одному продельному значению величины: Процесс и резуль
тат классификации орехов грецких по минимальному диаметру.
4 Классификация
4.1 Грецкие орехи в зависимости от качества подразделяют на три товарных сорта: высший,
первый и второй.
5
Технические
требования
5.1 Гоецкиеорехидолжнысоответствовать требованиямнастоящегостандарта, бытьпод
готовлены и расфасованыв потребительскуюупаковку потехнологической инструкции с соблюде
нием требований, установленных нормативными правовыми актами государства, принявшего
стандарт’
5.2 Характеристики
5.2.1Качество грецких орехов должно соответствовать характеристикам и нормам, указанным в
таблице 1.
f’ Для государств — участников Таможенного союза — no / 1).
3