ГОСТ 32874—2014
9.4 Обработка результатов
9.4.1 Массовую долю орехов с отклонениями по качеству иразмерам по каждойфракции впро
центах от общей массы ореховв объединенной пробеX. %. вычисляют по формуле
< 1 >
Х = ^ -1 0 0 ,
т
где т,— масса фракции орехов с отклонениями покачеству и размерам, кг:
т — общая масса орехов ванализируемой пробе, кг.
9.4.2 Вычисления проводят с точностью до второго десятичного знака. Полученные резуль
таты сравнивают со значениями, указанными в таблице 1. Результаты распространяют на всю
партию.
9.5 Определение массовой доли влаги грецких орехов лабораторным эталонным
методом11
Массовуюдолю влагиопределяютметодом, основаннымнапотере влагив анализируемой про
бепутем ее высушиванияс последующимрасчетомпроцентныхдолейкмассеанализируемойпробы.
Эталонный методявляется арбитражнымпри возникновенииразногласий.
9.5.1 Подготавливают аппаратуруи оборудование:
- весылабораторныеспределомнаибольшейдопускаемой погрешности однократноговзвеши
вания ±1 мг;
- шкаф сушильныйэлектрический предварительно прогретый до температуры (103 i 2) °С;
- сосуды изстекла, фарфора или неокисляющегося (нержавеющего)металласхорошопригнан
нымикрышками, позволяющие распределить анализируемуюнавеску слоем не более 5 мм:
- эксикатор заполняют хлористым кальциемилисернойкислотой: краяэксикаторасмазывают
вазелином:
- измельчитель механический:
- молоток:
- лущилка:
- сито скруглыми отверстиями диаметром 3 мм.
9.5.2 Для определения массовой доли влаги в грецких орехах в скорлупе берут не менее 200 г
продукта, удаляют посторонние примеси и измельчают таким образом, чтобы наибольшийразмер
частицне превышал 3 мм. избегая приэтомперегрева пробы и/или образования пастообразной мас
сы. ипросеивают через сито скруглыми отверстиямидиаметром 3 мм.
Для определения содержания влаги в ядрах берут не менее 200 г целых орехов, освобождают
ядроотскорлупы спомощьюпущилкиилимолотка, удаляютскорлупу и евкусочки. Полученныеядрас
кожицей измельчают с помощью механического измельчителя таким образом, чтобы наибольший
размер частицне превышал 3 мм. избегая приэтомперегрева пробы и/или образования пастообраз
ной массы, и просеивают через сито с круглыми отверстиями диаметром 3 мм.
9.5.3 Измельченные орехи в скорлупе массой приблизительно 15г распределяютравномерным
слоем толщиной до 5 мм на дне сосуда, закрывают крышкой и взвешивают сосуд с содержимым на
весах с записьюрезультата до второго десятичного знака.
Измельченные ядра орехов массой приблизитвлыю 10 г распределяют равномерным слоем
толщиной до 5 мм на дне сосуда, закрывают крышкой и взвешивают сосуд с содержимым на весах с
записью результата до второго десятичного знака.
Каждую пробуанализируютдвараза вусловияхповторяемостивсоответствии с требования
ми нормативных документов, действующим на территории государств, принявших стандарт.
9.5.4 Проведение определения
Сосудысанализируемымипробами открывают и ставят в один ряд всушильныйшкаф, прогре
тый до температуры (103 ± 2) °С. на шесть часов для высушивания.
Не допускаетсяпрерывать незавершенную сушку, помещая в шкаф новые сосуды.
Сосуды с высушенными анализируемыми пробами вынимают из шкафа, быстро закрывают
крышками и переносят в эксикатор для охлажденияне менее чем на 30 мин.
*’ Приведенный метод определения массовой доли влаги соответствует методу, приведенному в документе
«Типовая форма стандартов ЕЭК ООН на сухие и сушеные продукты* (издание 2011 г.), приложение II «Определе ние
содержания влаги в сухом продукте в (5).
8