ГОСТ 32889—2014
- оленину имясооленятпервойивторой категории поГОСТ 32227, оленинупо ГОСТ 32273иполу
ченную при ее разделкеоленину жилованную с массовой долей жировой ткани не более 9 %;
- блоки замороженные из говядины с массовой долей соединительной и жировой ткани
неболее 12 %. телятины смассовойдолейжировой ткани неболее9 %, свинины смассовойдолейжиро
вой ткани 13 % — 17 % или 28 %— 32 %. конины с массовой долей соединительной и жировой ткани не
более 12%, баранины с массовой долей соединительной и жировой ткани не более 9 % по ГОСТ 31799;
- блоки замороженные изжилованной оленины с массовойдолей соединительной и жировой тка
ни неболее 9 %;
- масло коровье несоленоесладкосливочное по ГОСТ32261;
- масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, перекисное число не более 2 ммоль
активного кислорода/кг «Промиум» по ГОСТ 1129;
- маслосоевоерафинированноедезодорированное, перекисноечисло не более2 ммольактивно
го кислорода/кг по ГОСТ 31760;
- молокосухое обезжиренное по ГОСТ 10970;
- мукудля продуктовдетского питания по ГОСТ31645;
- муку пшеничную высшегосорта по ГОСТ 31491;
- морковьстоловую свежую по ГОСТ 1721 или сушеную по ГОСТ 32065;
- капусту цветную свежую ло ГОСТ 7968;
- кабачки свежие по ГОСТ 31822, без грубой кожицы, перезрелых семян, имеющиедиаметр сече
ния неболее 8 см:
- лук репчатыйсвежий поГОСТ 1723 или сушеный по ГОСТ32065;
- баклажаны по ГОСТ 13907;
- овощи быстрозамороженные (кабачки, баклажаны, морковь, лук, капусту цветную):
- зеленьукропа, сельдерея, петрушкисвежую исушеную;
- соль поваренную пищевую по ГОСТ 13830, выварочную или каменную, самосадочную, садоч
ную. помола No0 или No 1, не ниже первого сорта;
- воду питьевую;
- эмульсии вкусоароматические, экстракты пряно-ароматического растительного сырья (укропа,
петрушки, сельдерея, перца душистого, кориандра) полученные С02 экстракцией, без применения
химических растворителей:
- перецдушистый по ГОСТ 29045;
- кориандр по ГОСТ29055;
- препараты йодированных молочныхбелков с содержанием йода не более 15%.
4.2.2 Сырье животного происхождения, используемое для производства консервов, должно быть
получено от животных, прошедших ветеринарно-санитарную экспертизу, отвечать ветеринарно-сани
тарным требованиям и сопровождаться ветеринарными документами в соответствии с законода
тельством государства, принявшегостандарт.
Мясное сырье должно быть получено от здоровых молодых животных, выращенных иоткормлен
ных без применения стимуляторов роста, гормональных препаратов, кормовых антибиотиков идолжно
отвечатьтребованиям к мясномусырью для питаниядетей старше трехлет.
4.2.3 Для производства консервов не допускается применять генетически модифицированные
компоненты и мясное сырье:
- полученное от убоя быков, хряков итощихживотных;
- замороженное болееодного раза;
- замороженное со сроком годности более 6 мес;
- с массовойдолей общего фосфора свыше 0.2 %;
- в замороженном состоянии стемпературой в любойточке измерения выше минус 18 °С.
4.2.4 Допускается использование аналогичных видов сырья, пищевых ингредиентов и добавок,
характеристики которых соответствуюттребованиям 4.2.1—4.2.3.
4.3 Маркировка
4.3.1Консервы в потребительской упаковке должны иметь маркировку в соответствии с
ГОСТ 13534, характеризующую продукцию, и отвечающую требованиям [2], [5] или нормативных право
вых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт и содержать следующую
информацию:
- наименование консервовс указанием «стерилизованные», «мясные»;
- состав продукта в соответствии с приложением А;
- массу нетто;
6