ГОСТ ISO/TS 22113/IDF/RM204—2014
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Определение титруемой кислотности молочного жира
Milk and milk products. Determination ofthe titratable acidity of milk fat
Дата введения — 2016—01—01
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает рутинный метод определения титруемой кислотности молоч
ного жира.
Метод применим к молочному жиру, полученному:
a) изсырого молока;
b
) обработанного молока;
c) молока, восстановленного из сухого молока;
d) сливок с любым содержанием жира при условии, что продукт разбавляют так. чтобы получить
массовуюдолю жира от4 % до 6 %.
Этот метод не применим ксквашенному молоку или молоку, которое подверглось бактериальной
или ферментативной порче.
П р и м е ч а н и я
1 Процедура титрования также может быть применена к жиру, выделенному из некоторых других молочных
продуктов.
2 Настоящий стандарт предназначен для партий образцов от пяти до нескольких сотен испытаний в день.
2 Принцип
Количество образца тщательно смешивают с раствором, содержащим тетрафосфат натрия и
поверхностно-активные вещества. Смесь нагревают на кипящей водяной бане для получения разделе
ния жира. Известное количество выделенного жира растворяют ворганическом растворителе.
3 Реактивы
Используют реактивы толькомарки ч. д.а., если неуказано иное, идистиллированную или демине
рализованную воду, или воду эквивалентной чистоты.
3.1 Раствор фосфорной кислоты, с (Н3Р04) * 1 моль/л.
3.2 Реактив BDI1>
Растворяют 70 г тетрафосфата натрия в 700 мл дистиллированной воды без дополнительного
подогрева и перемешивания.
Добавляют 30 гэтиленгликоля2*иперемешивают.ДоводятpHдо 6,6 с помощью раствора фосфор
ной кислоты (3.1), если это необходимо. Разбавляют в 1 л воды и перемешивают. При необходимости
регулируют pH раствором фосфорной кислоты (3.1).
’* Аббревиатура «BDI» установлена Бюро молочной индустрии; эта организация первая разработала данный
метод.
21 «Triton Х-100» — пример соответствующего коммерчески доступного продукта. Эта информация дана для
удобства использования данного документа и не означает одобрения его со стороны ISO или IDF.
Издание официальное
1