ГОСТ ISO/TS 22113/IDF/RM 204—2014
Приложение С
(справочное)
Руководство по подготовке и реализации контрольных образцов жира
для последующего титрования
С.1 Подготовка контрольных образцов жира
С.1.1 Основной молочный жир
Получают достаточное количество молочного жира с низким содержанием кислотности жира. Растапливают
его при 38 ‘С.
С.1.2 Подготовка контрольных образцов жиров, обогащенных пальмитиновой кислотой (С1в)
С.1.2.1 Контрольный образец жира А. обогащенный 1.25 ммоль пальмитиновой кислоты на 100 г жира
Взвешивают с точностью до 0.1 мг(0.962 ± 0.001)г пальмитиновой кислоты. Растворяют пальмитиновую кис
лоту примерно в 300 г основного молочного жира (С.1.1) и перемешивают.
Полученная таким образом и взвешенная с точностью до 0.01 г масса является контрольным образцом
жира А.
Пальмитиновая кислота не на 100 % чистая. Следовательно, чистота должна быть принята во внимание при
взвешивании. Например, при взвешивании пальмитиновой кислоты, содержащей по крайней мере 98 %. масса
будет составлять около 0.962/0.98 = 0.982 г вместо 0.962 г.
Значение б(С1в)1>25 пальмитиновой кислоты в контрольном образце жира А. выраженное в миллимоль на
100 г. рассчитывают используя уравнение
" wm\ - « “/niaAI.(С.1)
где w — значение чистоты, являющееся массовой долей пальмитиновой кислоты (значение w обычно находится
между 0.98 и 1.00);
л?1— масса в граммах пальмитиновой кислоты для приготовления контрольного образца жира;
т 2 — масса в граммах от общего количества подготовленного контрольного образца жира;
М — молекулярная масса в граммах пальмитиновой кислоты (М = 256,43 г/моль).
С.1.2.2 Контрольный образец жира В. обогащенный 1.00 ммоль пальмитиновой кислоты на 100 г жира
Взвешивают с точностью до 0.01 г (80.00 ± 0.01) г контрольный образец жира А (С.1.2.1). Растворяют кон
трольный образец в (20.00 ± 0.01) госмовного молочного жира (0.1.1) и перемешивают.
Полученная таким образом и взвешенная с точностью до 0.01 г масса является контрольным образцом
жира В.
Значение б(С1б), 00пальмитиновой кислоты вконтрольном образце жира В. выраженное вмоль на 100 г. рас
считывают используя уравнение
6<С 16>1.00 “ °< С ,в>1.25 • < ’" 3" П4>’<С -2 >
где т 3 — масса в граммах контрольного образца жира А. растворенного в основном молочном жире;
т4 — масса в граммах от общего количества подготовленного контрольного образца жира В.
С.1.2.3 Контрольный образец жира С. обогащенный 0.75 ммоль пальмитиновой кислоты на 100 г жира
Взвешивают с точностью до 0.01 г (60.00 ± 0.01) г контрольный образец жира А (С.1.2.1). Растворяют конт
рольный образец жира А в (40.00 ± 0.01) г основного молочного жира (С.1.1) и перемешивают.
Полученная таким образом и взвешенная с точностью до 0.01 г масса является контрольным образцом
жира С.
Значение б(С1в)0 7Sпальмитиновой кислоты вконтрольном образце жира С, выраженное вмоль на 100 г, рас
считывают используя уравнение
*НС1б)о.75 “ *(Сц>1.2в ’ 1тъ,тб>-(С.З)
где т 5 — масса в граммах контрольногообразца жира А. растворенного в основном молочном жире;
тв — масса в граммах от общего количества подготовленного контрольного образца жира С.
С.1.2.4 Контрольный образец жира D. обогащенный 0.50 ммоль пальмитиновой кислоты на 100 г жира
Взвешивают с точностью до 0,01 г (40.00
з
0.01) г контрольный образец жира А (С.1.2.1). Растворяют кон
трольный образец жира А в (60.00 ± 0.01) г основного молочногожира (С.1.1) и перемешивают.
Полученная таким образом и взвешенная с точностью до 0.01 г масса является контрольным образцом
жира D.
8