ГОСТ 32776—2014
Т а б л и ц а 1
Наименование показателя
Характеристика
Внешний вид
- порошкообразный
- гранулированный
Мелкодисперсный, сыпучий порошок
Агломерированные частицы различных форм и размеров
- сублимированный
Частицы плотной структуры различных форм и размеров с
гладкой или слегка шероховатой поверхностью
ЦветОтсветло-дотемно-коричневого,однородныйпо
интенсивности
Вкус Выраженный,сразличнымиоттенками,свойственный
данному продукту
АроматЯрко выраженный, свойственный данному продукту
5.1.3Физико-химические показатели растворимого кофе должны соответствовать нормам,
указанным в таблице 2.
Т а б л и ц а 2
Наименование показателяЗначение показателя
Массовая доля влаги, % (мае.), не более6,0
Кофеин (в пересчете на сухое вещество). % (мае.), не менее
2.3
Кофеин(впересчетенасухоевещество)для
декофеинизированного кофе, % (мае.), не более 0.3
Общее содержание золы (в пересчете на сухое вещество), %
(мае.), не более6.0
Продолжительность растворения в воде, мин, не более
- в горячей воде (при температуре 96 °С - 98 СС)
- в холодной воде (при температуре 18 °С - 20 °С) 0,5
3.0
Содержание металлических примесей (частиц не более 0,3 мм в
наибольшем линейном измерении), % (мае.), не более
310‘4
Содержание глюкозы (в пересчете на сухое вещество), % (мае.),
не более2,46
Содержание ксилозы (в пересчете на сухое вещество), % (мае.),
не более0.45
5.1.4 В растворимом кофе не допускается присутствие посторонних примесей.
5.1.5 По показателям безопасности растворимый кофе должен соответствовать требованиям [1]
или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
5.2 Требования к сырью
5.2.1Дляизготовлениярастворимогокофеприменяютжареныйкофе,вт.ч.
декофеинизированный.
5.2.2 Сырье, используемое при производстве растворимого кофе, по показателям безопасности
должно соответствовать требованиям [1] или нормативных правовых актов, действующих на
территории государства, принявшего стандарт.
5.3 Упаковка
3