ГОСТ IEC 62552—2013
П рилож ение С
(справочное)
Испытание на отсутствие запаха и сохранение вкуса
С.1 Ц ель испы тания
Целью этого испытания является проверка того, не изменяют ли запах или вкус пищевых продуктов материа
лы. используемые для изготовления внутренних элементов отделений для хранения свежих пищевых продуктов,
для скоропортящихся пищевых продуктов и отделений с умеренной температурой.
С.2 П орядок проведения испы тания
С.2.1 Температура окруж аю щ ей среды
Температура окружающей среды должна быть в пределахот 16 °С до 32 °С.
С.2.2 Чистка
Холодильный прибор должен быть предварительно подвергнут чистке согласно инструкциям изготовителя и
промыт чистой водой.
С.2.3 Н астройка термостата
Сначала холодильный прибор должен работать в течение 48 ч при положении термостата и других устройств
управления, обеспечивающем следующие значения температуры:
- в отделении для хранения свежих пищевых продуктов — fam * 5 ‘ С
±
2 "С;
- в отделении с умеренной температурой минус 8 ’С s fcma£ *4 °С:
- а отделении дпя скоропортящихся пищевых продуктов — минус 2 *CsrM s*3*C .
С.2.4 О бразцы
Образцы для анализа и эталонные образцы для каждого отделения должны быть следующими:
a) 100 мл питьевой воды:
b
) кусок свежего сливочного масла размерами 75 * 35 х 5
мм.
Необходимо использовать, как минимум, шесть образцов для анализа и. как минимум, шесть эталонных
образцов, указанных в перечислениях а) и Ь).
Образцы для анализа должны быть помещены в чашки Петри, а эталонные образцы — в стеклянные герме
тичные сосуды.
До начала испытания все чашки Петри и сосуды, используемые для испытания, должны быть очищены дымя
щейся азотной кислотой, а затем промыты дистиллированной водой до полного исчезновения запаха.
Образцы воды и масла для анализа помешают в отдепенмя дпя хранения свежих пищевых продуктов, для
скоропортящихся пищевых продуктов и в отделение с умеренной температурой, которые не накрываются
крышками.
Эталонные образцы помещают в стеклянные герметичные сосуды и укладывают рядом с образцами для
анализа.
С.2.5 П ериод испы тания
Образцы для анализа и эталонные образцы остаются в работающем при установленных температурных
условиях холодильном приборе с закрытой(ыми)дверью(ями) в течение 48 ч. По истечении 48 ч образцы для анали за
должны быть накрыты крышками.
Образцы для анализа и эталонные образцы должны быть извлечены из прибора и находиться в помещении,
предназначенном для испытаний, до их нагрева прибпизительно до 20 *С.
С.З П роверка образцов
С.3.1 У словия проведения осм отра
Осмотр образцов должен быть проведен приблизительно через 2 ч после их извлечения из холодильного при
бора. как минимум, тремя экспертами, имеющими опыт подобных осмотров.
Каждый эксперт допжен исследовать:
- два образца воды для анализа;
• два эталонных образца воды;
- два образца масла для анализа:
- два эталонных образца масла.
Эксперты не должны бы тьлредупреждены об идентичности исследуемых образцов. Проверка запаха должна
проводиться до проверки вкуса.
Образцы воды должны бытьпроверены перед образцами масла, за исключением случаев, когда вода и масло
проверяются разными экспертами.
Эксперты письменно излагают свои выводы независимо друг от друга.
59