ГОСТ 7455-2013
Окончание таблицы 1
Наименование консервов
Ассортиментный знак
Скумбрия черноморская в желе
328
Ставрида океаническая в желе «Холодок»
Т96
Судак в желе
593
Треска обжаренная вжеле
398
Угорь речной в желе
025
Хариус в желе
41А
Чир в желе
020
Щука бланшированная в желе
402
3.2Допускается изготовлять другой ассортимент консервов, соответствующий тр
бованиям настоящего стандарта, при наличии ассортиментного знака и с использованием
предусмотренного стандартом сырья.
4 Технические требования
4.1 Консервы должны соответствовать требованиям настоящего стандарта и быть из
готовлены по технологическим инструкциям с соблюдением требований (1] или нормативных
правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
4.2 Характеристики
4.2.1 Рыба, разделанная на тушку, куски, кусочки или филе, термически обрабо
танная (бланшированная или обжаренная) или без предварительной термической обра
ботки, должна быть уложена в банки с добавлением или без добавления овощей и пряно
стей и залита желирующими бульоном или заливкой.
4.2.2 Банки с продуктом должны быть герметично укупорены и стерилизованы при
температуре выше 110 °С.
4.2.3 По показателям безопасности консервы должны соответствовать (1], техни
ческим регламентам или нормативным правовым актам, действующих на территории
государства, принявшего стандарт.
4.2.4 По химическим и физическим показателям консервы должны соответствовать
нормам, указанным в таблице 2.
5