ГОСТ 7455-2013
Окончание таблицы 3
Характеристика и норма
Наименование показателя
- кусков
Крупной рыбы - поперечным срезом к до
нышку банки; мелкой рыбы - рядами плаш
мя.
Может быть укладывание отдельных кус
ков в два ряда или плашмя
- кусочков осетровых рыб
Безрядовое
- овощей
Сверху рыбы
Количество тушек, кусков, кусочков и
филе
Не нормируется.
Количество прихвостовых кусков - не бо
лее половины от общего количества.
Для консервов из филе - не более одного
довеска
Наличие посторонних примесей
Не допускается
4.3 Требования к сырью
4.3.1Сырье, используемое для изготовления консервов, не ниже первого сорт
(при наличии сортов) и соответствует:
- рыба-сырец - нормативным документам, действующим на территории государ
ства. принявшего стандарт;
- рыба охлажденная - ГОСТ 814 и нормативным документам, действующим на
территории государства, принявшего стандарт;
- рыба мороженая - ГОСТ 32366 и нормативным документам, действующим на
территории государства, принявшего стандарт;
- желатин пищевой - ГОСТ 11293;
- агар пищевой (Е406) - ГОСТ 16280;
- агароид пищевой - нормативным документам, действующим на территории госу
дарства, принявшего стандарт;
- лук репчатый свежий - ГОСТ 1723, ГОСТ 27166;
- лук репчатый сушеный - ГОСТ 32065;
- лук репчатый резаный быстрозамороженный - нормативным документам, дейст
вующим на территории государства, принявшего стандарт;
- морковь столовая свежая - ГОСТ 1721, ГОСТ 26767;
- морковь столовая сушеная - ГОСТ 32065;
- морковь столовая резаная быстрозамороженная - нормативным документам,
действующим на территории государства, принявшего стандарт;
8