ГОСТ 32243-2013
ме
П
родо
л
ж
е
ни
е
таб
лицы
1
Номер
на схе
НаименованиеГраницы отделения отруба
(рисунок
отруба
6
D
Плечевая часть ло
паточногоотруба
бескостная
Верхняя - по линии отделения группы мышц: трехглавой, эа-
остной. дельтовидной и предостной;
нижняя - по линии отделения голяшки, между плечевой ко
стью и костями предплечья.
Мышцы: двуглавая плеча, плечевая
Верхняя - по нижнему краю плечевой кости (между плечевой
костью и костями предплечья)
Получают при обвалке передней голяшки
7
Передняя голяшка
на кости
7
Передняя голяшка
бескостная
в
.
10
Спинно-поясничный
на кости
Передняя - между пятым и шестым грудными позвонками и
соответствующими ребрами; задняя - между последним (пя
тым) поясничным и первым крестцовым позвонками вдоль пе
редней кромки подвздошной кости (маклока): нижняя - парал
лельно позвоночному столбу в 70 мм от тел позвонков
Получают при обвалке спинно-поясничного отруба
8
.
10
Спинно-поясничный
бескостный
8
Спинной на кости
Получают путем разделения спинно-поясничного отруба на
спинной и поясничный отрубы между первым поясничным и
последним грудным позвонком, продолжая разрез по заднему
краю последнего ребра
Получают при обвалке спинного отруба
8
Спиннойбескост
ный
9
Пояснично
подвздошная мыш
ца (вырезка)
10
Поясничный на кос
ти
Состоит из большой поясничной, расположенной под попе
речно-реберными отростками поясничных позвонков, и под
вздошной мышц. Отделяют единым отрубом от последних
ребер до тазобедренного сустава по линии соединения с
брюшной поверхностью поясничных позвонков и боковой по
верхностью подвздошной кости
Получают путем разделения спинно-поясничного отруба на
спинной и поясничный отрубы между первым поясничным и
последним грудным позвонком, продолжая разрез по заднему
краю последнего ребра
Получают при обвалке поясничного отруба
10
Поясничный беско
стный
11
Хвостовой отруб
12
-
17
Тазобедренный от-
руб
12
Верхняя часть та
зобедренного отру
ба
бескостная
Получают путем отделения от подвздошной кости всех хво
стовых позвонков с прилегающими мягкими тканями
Получают из полутуши прямым разрубом между последним
поясничным и первым крестцовым позвонками до обнажения
верхушки подвздошной кости, продолжая до брюшной части
пашины
Состоит из группы ягодичных мышц (поверхностной, средней,
добавочной и глубокой), отделенных от подвздошной кости и
покрытых поверхностной пленкой и слоем подкожного жира.
Отделяют по линии, проходящей от большого бугра бедрен
ной кости по соединительной пленке по направлению к крест
цово-подвздошной связке
5