ГОСТ 32243-2013
7 Методы контроля
7.1 Отбор и подготовка проб к испытаниям - по ГОСТ 7269,ГОСТ 26669. ГОСТ
26670. ГОСТ 26929.
7.2 Определение органолептических показателей - по ГОСТ 7269.
7.3 Определение микробиологических показателей:
- подготовка проб - по нормативным документам, действующим на территории государства,
принявшего стандарт;
- количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМА-
ФАнМ) - по ГОСТ 10444.15. ГОСТ 21237;
- бактерий группы кишечных палочек (колиформы) - по ГОСТ 31747, ГОСТ 21237;
- патогенных микроорганизмов, в т. ч. сальмонелл - по ГОСТ 31659. ГОСТ 21237;
- сульфитредуцирующих клостридий - по ГОСТ 29185;
- дрожжей - по ГОСТ 10444.12;
- L. monocytogenes - по ГОСТ 32031;
- бактерий рода Proteus - по ГОСТ 28560.
7.4 Определение содержания токсичных элементов:
ртути - по ГОСТ 26927;
мышьяка - по ГОСТ 26930. ГОСТ 30538. ГОСТ 31628;
свинца - по ГОСТ 26932. ГОСТ 30178, ГОСТ 30538;
кадмия - по ГОСТ 26933. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538.
7.5 Определение пестицидов - по нормативным документам, действующим на территории го
сударства, принявшего стандарт.
7.6 Определение антибиотиков - по нормативным документам, действующим на территории
государства, принявшего стандарт.
7.7 Определение радионуклидов - по нормативным документам, действующим на территории
государства, принявшего стандарт.
7.8 Определение свежести отрубов - по ГОСТ 7269, ГОСТ 19496.ГОСТ 23392.
7.9 Определение массовой доли белка - по ГОСТ 25011.
7.10 Определение массовой доли жира - по ГОСТ 23042.
7.11 Температуру отрубов определяют в толще тканей цифровым термометром с диапазоном
измерения от минус 30°С до 120 °С, ценой деления0,1 °С или другими приборами,
обеспечивающими измерение температуры в заданном диапазоне.
8 Транспортирование и хранение
8.1 Отрубы транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок
скоропортящихся грузов, действующими на транспорте данного вида.
8.2 Рекомендуемые сроки годности и условия хранения отрубов на кости (с момента убоя) в
охлажденном, подмороженном и замороженном состояниях приведены в таблице 4.
Т а б л и ц а 4
ТермическоеПараметры воздуха в камере
состояние отру- хранения /яса
бов
Температура.*С
Относительная
влажность. %
Рекомендуемый срок год-
мости, включая транспорт-
рование, не более
12 сут
20 сут
Охлажденные
Подморожен-
ные
Замороженные
От 0 до минус 185-90
От минус 285-90
до минус 3
Не выше минус 1295-98
Не выше минус 18
Не выше минус 20
Не выше минус 25
6 мес
10 мес
11 мес
12 мес
8.3 Транспортирование и хранение отрубов, отправляемых в районы Крайнего Севера и при
равненные к ним местности. - по ГОСТ 15846.
8.4 Срок годности и условия хранения отрубов устанавливает изготовитель.
9