ГОСТ Р 55794—2013
- мясо индейки для детского питания по ГОСТ Р 52820;
• мясо индейки (тушки и их части) по ГОСТ 31473 и полученное при их разделке бескостное кус
ковое мясо;
- тушки перепелов по ГОСТ Р 54673 и полученное при их разделке бескостное кусковое мясо;
- мясо перепелов для детского питания;
- тушки кроликов и кроликов-бройлеров первой категории по ГОСТ 27747 и полученное при их
разделко мясо кроликов жилованное с массовой долей жировой ткани не более 9 %;
- полуфабрикаты из мяса кроликов - тушки, части тушек и бескостное кусковое мясо, получен
ное при их разделке,
- говядину по ГОСТ Р 54315. ГОСТ Р 55445, ГОСТ 31797, ГОСТ 31798 и полученную при ее раз
делке говядину жилованную с массовой долей соединительной и жировой ткани до 20 %;
- телятину по ГОСТ Р 54315, ГОСТ 31798 и полученную при ее разделко телятину жилованную
с массовой долей жировой ткани не более 9 %;
- свинину по ГОСТ Р 54048, ГОСТ 31476, ГОСТ 31778 и полученную при ее разделке свинину
жилованную с массовой долей жировой ткани до 70 %;
- субпродукты мясные обработанные (печень, сердце, языки говяжьи или свиные);
- мясо и субпродукты замороженные в блоках (говядины жилованной, свинины жилованной,
субпродуктов обработанных говяжьих и свиных) по ГОСТ 31799;
- пищевые субпродукты кур, цыплят, цыплят-бройлеров. индеек, индюшат (печень, сердце) по
ГОСТ 31657;
- сосиски из мяса цыплят, мяса индейки по ГОСТ Р 52818;
- полуфабрикаты рубленые формованные - фрикадельки по ГОСТ 31465;
- жир куриный пищевой по ГОСТ Р 54676;
- жир куриный топленый для продуктов детского питания;
- белок коллагеновый говяжий, разрешенный к применению для детского питания;
- сметану по ГОСТ 31452, с содержанием жира не более 20 %, [8];
- масло сливочное по ГОСТ Р 52969. [8);
- масло растительное по [9], рафинированное дезодорированное, с перекисным числом не бо
лев 2 ммоль активного кислорода’кг:
подсолнечное поГОСТ 1129;
кукурузное по ГОСТ 8808;
соевое по ГОСТ 31760;
- морковь столовую свежую по ГОСТ Р 51782, ГОСТ 1721;
- морковь столовую сушеную по ГОСТ 32065;
- лук репчатый свежий по ГОСТ Р 51783.ГОСТ 1723;
- лук репчатый сушеный по ГОСТ 32065;
- овощи (морковь столовая, лук репчатый) быстрозамороженные по ГОСТ Р 54683;
- курагу по ГОСТ 28501;
- чернослив по ГОСТ 28501;
- крахмал картофельный по ГОСТ Р 53876;
- крахмал кукурузный по ГОСТ 32159;
- муку для продуктов детского питания по ГОСТ 31645;
- муку пшеничную хлебопекарную по ГОСТ Р 52189;
- муку из твердой пшеницы по ГОСТ 31463;
- муку из мягкой пшеницы по ГОСТ 31491;
- муку текстурированную (гороховую, овсяную, ячменную, пшеничную);
- муку гречневую;
- муку овсяную сортовую;
- муку ячменную сортовую;
- муку рисовую первого сорта;
-соль поваренную пищевую по ГОСТ Р 51574. выварочную или каменную, самосадочную, са
дочную. помола 0 или 1, не ниже первого сорта;
- соль поваренную пищевую йодированную по ГОСТ Р 51574;
- соль профилактическую с пониженным содержанием натрия;
- соль профилактическую йодированную с пониженным содержанием натрия;
- воду питьевую по [10);
5.3.2 Используемые при производстве консервов:
- сырье животного происхождения подлежит ветеринарно-санитарной экспертизе и соответст
вует требованиям [1];
- прочее сырье (ингредиенты) должно соответствовать требованиям [1].
7