ГОСТ Р 55794—2013
5.5.4 Потребительская и транспортная упаковка, укупорочные средства должны соответство
вать [12]. документам, в соответствии с которыми они изготовлены, и обеспечивать сохранность, ка
чество и безопасность консервов при транспортировании и хранении в течение всего срока годности,
а также должны быть разрешены для контакта с продукцией данного вида.
Потребительская, транспортная упаковка и укупорочные средства, рекомендуемые для консер
вов, приведены в приложении Б.
5.5.5 Масса нетто продукта в одной банке должна соответствовать номинальной, указанной в
маркировке продукта в потребительской упаковке, с учетом допустимых отклонений.
Пределы допускаемых отрицательных отклонений массы нетто одной упаковочной единицы от
номинальной - по ГОСТ 8.579.
5.5.6 Упаковка консервов, отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненные к ним ме
стности. - по ГОСТ 15846.
6 Правила приемки
6.1 Консервы принимают партиями. Определение партии- по [1]. объем выборок - по ГОСТ
8756.0.
6.2 Органолептические показатели определяют в каждой партии.
6.3 Порядок и периодичность контроля физико-химических показателей устанавливает изгото
витель продукции в программе производственного контроля.
6.4 Порядок и периодичность контроля микробиологических показателей, содержания токсич
ных элементов (ртути, мышьяка, кадмия, свинца, олова), пестицидов, антибиотиков, нитритов, нитро-
заминов. радионуклидов устанавливает изготовитель продукции в программе производственного кон
троля.
6.5 Идентификацию консервов по рецептурному составу на соответствие требованиям настоя
щего стандарта, гистологическую идентификацию сырьевого состава консервов и исследования на
содержание ГМО проводят по требованию контролирующей организации или потребителя.
6.6 Приемке подлежат консервы, прошедшие выдержку на предприятии-изготовителе в соот
ветствии с требованиями [6].
7 Методы контроля
7.1 Отбор проб и подготовка их к анализу - по ГОСТ Р 51447, ГОСТ Р 51448. ГОСТ 8756.0,
ГОСТ 26669. ГОСТ 26671. ГОСТ 26929. ГОСТ 31904. ГОСТ 32164.
Обшие требования проведения микробиологических исследований - по ГОСТ ISO 7218.
7.2 Определение органолептических показателей и массы нетто - по ГОСТ 8756.1.
7.3 Определение внешнего вида, герметичности упаковки и состояния внутренней поверхности
металлической упаковки - по ГОСТ 8756.18.
7.4 Определение физико-химических показателей:
- массовой доли белка - по ГОСТ 25011. ГОСТ 32008;
- массовой доли жира - по ГОСТ 26183;
-массовой доли хлоридов (поваренной соли) - по ГОСТ Р 51480. ГОСТ ISO 1841-2, ГОСТ
26186
- массовой доли нитритов - по ГОСТ 8558.1, ГОСТ 29299;
- массовой доли крахмала - по ГОСТ 10574. ГОСТ 29301;
- массовой доли рисовой (пшеничной) муки - по фактической закладке в рецептуру весовым
методом.
7.5 Определение микробиологических показателей -по ГОСТ 10444.1, ГОСТ 10444.7.
ГОСТ 10444.8, ГОСТ 10444.9, ГОСТ 10444.11, ГОСТ 10444.12. ГОСТ 10444.14. ГОСТ 10444.15.
ГОСТ 30425. ГОСТ 31744. ГОСТ 31746.
7.6 Определение содержания токсичных элементов - по [13]. [14];
- ртути - по ГОСТ Р 53183, ГОСТ 26927, [15];
- мышьяка - по ГОСТ Р 51766. ГОСТ 26930, ГОСТ 30538, ГОСТ 31628. ГОСТ 31707;
- свинца - по ГОСТ Р 51301. ГОСТ 26932, ГОСТ 30178. ГОСТ 30538. [16];
- кадмия - по ГОСТ Р 51301. ГОСТ 26933, ГОСТ 30178. ГОСТ 30538, [16];
- олова - по ГОСТ 26935. ГОСТ 30538.
7.7 Определение нитрозаминов - по [17].
7.8 Определение антибиотиков - по ГОСТ Р ИСО 13493. ГОСТ 31694, ГОСТ 31903, [18] - [20].
7.9 Определение пестицидов - по [21]. [22].
9