ГОСТ Р 55794—2013
Т а б л и ц а 2
Наименование показателя
Норма для консервов
Массовая доля белка. %. не менее
12.0
Массовая доля жира. %, не более
18.0
Массовая доля поваренной соли (при ее ис-
пользовании),%, не более
1.2
Массовая доля крахмала (при его использо
вании). %, не более
3.0
Массовая доля рисовой и/или пшеничной муки
(при ее использовании). %. но более
5.0
П р и м е ч а н и е - Показатели массовой доли белка ижира определяют в гласной части консервов, за ис
ключением паштетных.
Т а б л и ц а 3
Наименование.’
вид консервов
мясаговядины
птицы
Массоваядоля компонентов. %,
неменее
свининымяса кросубпро
лика дуктов
не более
бульонасоуса
“—
—
-
—
20.0
-
--
-
-
20.0
“—-
20.0
—
--
49.0
-
«Мясо птицы»,80.0
«Ассорти мяс
ное»
«Мясо птицы с51,020,0
говядиной»
«Мясо птицы со51,0~
свининой»
«Мясо птицы с51.0
—
кроликом»
«Мясо
ПТИЦЫ
с51,0
сердцем». «Мясо
птицы с пече
нью», «Мясо ку
риное с языком»
из мяса птицы в--
бульоне
из мяса птицы
и/безпищевых
субпродуктовв
соусе
30.0
П р и м е ч а н и е - Массовая доля мяса птицы, говядины, свинины, мяса кролика и субпродуктов определя-
ется по закладке._____________________________________________________________________________________
5.2.3 По микробиологическим показателям консервы не должны превышать норм, установлен
ных 111.
5.2.4 Содержание токсичных элементов, нитритов, нитрозаминов. антибиотиков, пестицидов,
радионуклидов, диоксинов в консервах не должно превышать норм, установленных [1].
5.3 Требования к сырью и материалам
5.3.1 Для выработки консервов применяют следующее сырье и материалы:
- тушки цыплят, цыплят-бройлеров и их части для детского питания по ГОСТ Р 52306;
- тушки кур. цыплят, цыплят-бройлеров и их части по ГОСТ 31962 и полученное при их разделке
бескостное кусковое мясо;
6