ГОСТ ISO 2173-2013
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ
Рефрактометрический метод определения растворимых сухих веществ
Fruit and vegetable products.
Refractometric method for determination of soluble solids content
Дата введения -2015-07-01
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает рефрактометрический метод опреде
ления растворимых сухих веществ в продуктах переработки фруктов и ово
щей.
Метод применим для густых продуктов, для продуктов, содержащих
взвешенные частицы, и для продуктов с большим содержанием сахара. При
менительно к продуктам, содержащим другие растворенные вещества помимо
сахара, результат испытания, полученный данным методом, представляет со
бой условную величину, для удобства принимаемую за содержание раствори
мых сухих веществ.
П р и м е ч а н и е - Для определения растворимых сухих веществ во фруктовых со
ках, не содержащих взвешенных частиц, и в концентрированных осветленных соках приме
ним пикнометрический метод, изложенный в ISO 2172.
2 Термины и определения
В настоящем стандарте применен следующий термин с соответствую
щим определением:
2.1содержание растворимых сухих веществ, определенное рефрак
тометрическим методом: Концентрация сахарозы в водном растворе с пока
зателем преломления, равным показателю преломления исследуемого раствора
при установленной температуре и установленных условиях определения.
Издание официальное