ГОСТ 13197-2013
ГОСТ 31747-2012 (ISO 4831:2006, ISO 4832:2006) Продукты пищевые. Методы
выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (коли-
формных бактерий)
П р и м е ч а н и е - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентст
ва по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или ежегодному информационному указателю
«Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1января текущего года, и по выпускам ежеме
сячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если ссылочный стандарт заме
нен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным)
стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него,
приме няется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими
определениями:
3.1 балычные изделия (balyk products): Продукция, полученная из жирных ви
дов рыб балычной разделки в процессе посола и холодного копчения.
Пр и ме ч амие - К видам балычной разделки относят спинку (балык), полуспинку, тешу илом
тики.
3.2 рыба аквакультуры (fish aquaculture): Рыба, содержащаяся, разводимая,
в том числе выращиваемая, в полувольных условиях или искусственно созданной
среде обитания.
4 Основные параметры и размеры
Масса балычных изделий должна соответствовать требованиям, указанным в
таблице 1.
Т а б л и ц а 1
Наименование балычного изделия
Масса, кг, не менее
Спинка (балык)
Полуспинка
Теша целая
Теша-половинка
2,0
1.2
1,2
0,6
5 Технические требования
5.1 Балычные изделия должнысоответствовать требованиям настоящего
стандарта и быть изготовлены по технологическим инструкциям с соблюдением требо
ваний (1], технических регламентов или нормативных правовых актов, действующих на
территории государства, принявшего стандарт.
5.2 Характеристики
5.2.1 По видам разделки балычные изделия изготовляют в соответствии с
5.2.1.1 -5.2.1.4.
5.2.1.1 Спинка - рыба, у которой срезана брюшная часть (теша); удалены голо
ва, внутренности, в том числе икра или молоки, спинной плавник; сгустки крови, почки и
3