ГОСТ 18224—2013
Допускается использование другого сырья, разрешенного к применению в пищевой промышлен
ности.
Сырье, используемое для изготовления консервов, по показателям безопасности должно соот
ветствоватьтребованиям [1]—[3] или нормативным правовым актам, действующим натерритории госу
дарства. принявшего стандарт.
5.4 Упаковка
5.4.1 Консервы фасуют в потребительскую упаковку иупаковывают в транспортную упаковку.
5.4.2 Потребительская итранспортнаяупаковкаи укупорочныесредствадолжны быть предназна
ченыдля примененияв пищевой промышленностиисоответствоватьтребованиям [4] или нормативных
правовыхактов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
Потребительская и транспортная упаковка иукупорочные средствадолжны обеспечиватьсохран
ность продукции и ее соответствие требованиям настоящего стандарта в течение всего срока годности
при соблюденииусловийтранспортирования ихранения.
Рекомендуемые потребительская и транспортная упаковка и укупорочные средства для фасова
ния иупаковывания продукции приведены в приложении А.
5.4.3 Пределдопускаемыхотрицательныхотклоненийсодержимогопотребительскойупаковкиот
номинального количества должен соответствовать ГОСТ 8.579.
Отклонение содержимого упаковочной единицы консервов от номинального количества в сторону
увеличения не ограничивается.
5.4.4 Допускается применениедругих материалови видовупаковки, приусловиисоблюдениятре
бований нормативныхправовыхактов, действующих на территории государства, принявшегостандарт, к
материалам, используемым вконтакте с пищевыми продуктами, и обеспечения целостности, качества и
безопасности консервов в периодтранспортирования, хранения и реализации.
5.5 Маркировка
5.5.1 Маркировка потребительскойи транспортной упаковки в соответствиис[5] или нормативны
ми правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
5.5.2 Пищевая ценность — в соответствиис приложением Б.
5.5.3 Маркировка транспортной упаковкидолжна содержатьследующуюдополнительную инфор
мацию:
- манипуляционные знаки: «Хрупкое. Осторожно» — по ГОСТ 14192.
Примеры записи наименований консервов:
Солянка из свежей капусты.
Картофель т ушеный с гривами.
6 Правила приемки
6.1 Правила приемки — по ГОСТ 26313 и настоящему стандарту.
Консервы принимают партиями. Партией считают определенное количество продукции одного
наименования, одинаково упакованной, изготовленной одним изготовителем по одному документу в
определенный промежуток времени, сопровождаемое товаросопроводительной документацией, обес
печивающей прослеживаемость продукции.
6.2 Качество консервов по органолептическим и физико-химическим показателям (кроме мине
ральныхпримесей), массунетто потребительской упаковочнойединицы, качествоупаковки имаркиров
ки проверяют в каждой партии.
6.3 Периодичность проверки токсичныхэлементов, микотоксина патулина. нитратов, пестицидов,
минеральных примесей устанавливают в программе производственного контроля.
6.4 Контроль показателей безопасности консервов проводят в соответствии с требованиями [1]
или нормативныхправовыхактов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
6.5 Микробиологическийконтролькачества партии консервовпроводят всоответствии стребова-
ниями. действующими на территории государства, принявшего стандарт.
7 Методы испытаний
7.1Отбор проб — по ГОСТ 26313. подготовка пробдля определения органолептических и физи
ко-химических показателей — по ГОСТ 26671, минерализация проб для определения токсичных эле
ментов — по ГОСТ 26929.
6