ГОСТ Р 55795—2013
регуляторы кислотности Е262. Е301. Е325, Е326. ЕЗЗО, Е331, в том числе в виде комплексных
пищевых добавок*;
- шпагат из лубяных волокон (0.84 ктекс: 1,00 ктекс) и шпагат вискозный (0.84 ктекс; 1.00 ктекс)
по ГОСТ 17308;
- нитки льняные по ГОСТ 14961;
- нитки хлопчатобумажные швейные по ГОСТ 6309. торговый номер 10. марки «экстра» и «при
ма» в три сложения;
- проволоку из алюминия по ГОСТ 14838. марок АД-1. АМЦ;
- скрепки (клипсы, скобы) металлические;
- сетки нитяные или капроновые.
4.3.2 Не допускается:
- применение свинины от туш хряков;
-замороженной более одного раза;
- с признаками окислительной порчи;
- применение комплексных пищевых добавок, содержащих пищевые добавки и ингредиенты, не
предусмотренные в 4.3.1.
4.3.3 При производстве продуктов из свинины:
- сырье животного происхождения подлежит ветеринарно-санитарной экспертизе, должно со
провождаться ветеринарными документами, и соответствовать требованиям [2];
- прочее сырье (ингредиенты и пищевые добавки) должно соответствовать требованиям (1) и
[3];
- упаковочные материалы, контактирующие с пищевыми продуктами, должны соответствовать
требованиям [4].
4.4 Маркировка
4.4.1 Каждая единица фасованной продукции должна иметь маркировку в соответствии с (5).
ГОСТ Р 51074.
Потребительская маркировка должна содержать дополнительную информацию:
- наименование продукта из свинины с указанием «мясной, категории (А. Б)»:
- пищевую ценность в соответствии с приложением А;
- дату упаковывания;
- надпись: «Упаковано под вакуумом» или «Упаковано в условиях модифицированной атмо
сферы» (в случае использования);
- обозначение настоящего стандарта;
Пример маркировки наименования продукта из свинины: «Запеченный мясной продукт
из свинины «Карбонад запеченныйм категории А».
4.4.2 Транспортная маркировка - по [4], ГОСТ Р 51474. ГОСТ 14192 с нанесением манипуляци
онных знаков: «Скоропортящийся груз» и «Ограничение температуры».
На каждую единицу транспортной упаковки наносят маркировку, содержащую следующую до
полнительную информацию:
- наименование продукта с указанием «мясной, категории (А. Б)»:
- дату упаковывания;
- массу нетто (кг);
- обозначение настоящего стандарта;
- сведения, позволяющие идентифицировать партию продукции;
- число упаковочных единиц (для фасованной продукции).
4.4.3 Маркировка продуктов из свинины, отправляемых в районы Крайнего Севера и прирав
ненные к ним местности. - по ГОСТ 15846.
4.5 Упаковка
4.5.1 Продукты из свинины выпускают весовыми и фасованными.
4.5.2 Потребительская и транспортная упаковки должны соответствовать требованиям [4].
4.5.3 Продукты из свинины упаковывают в пергамент по ГОСТ 1341, подпергамент по
ГОСТ 1760, целлюлозную пленку по ГОСТ 7730 и другие пленки или упаковывают под вакуумом или в
модифицированной атмосфере (модифицированной газовой среде), состоящей из азота (Е941) по
’ Комплексные пищевые добавки «Баксолан 4» и «Баксолан 4а». Данная информация является рекомендуемой,
приведена для удобства пользователей настоящего стандарта.
5