ГОСТ Р 55574-2013; Страница 8

или поделиться

Ещё ГОСТы из 41757, используйте поиск в верху страницы

ГОСТ Р 55785-2013 Шнуры детонирующие. Методика определения скорости детонации (Настоящий стандарт распространяется на детонирующие шнуры, применяемые в кумулятивных перфораторах, используемых в нефтяной и газовой промышленности с целью вскрытия продуктивных пластов или для создания технологических отверстий, и устанавливает метод определения скорости детонации) ГОСТ Р 55572-2013 Консервы мясные. Общие технические условия (Настоящий стандарт распространяется на мясные стерилизованные и пастеризованные консервы, предназначенные для реализации в торговле и сети общественного питания) ГОСТ Р 54977-2012 Оборудование горно-шахтное. Системы безопасности угольных шахт многофункциональные. Термины и определения (Настоящий стандарт устанавливает применяемые в науке, технике и производстве термины и определения понятий в области обеспечения безопасности на угольных шахтах. Настоящий стандарт не распространяется на предприятия и производства, расположенные на поверхности земли. Термины, установленные настоящим стандартом, рекомендуются для применения в документации всех видов, научно-технической, учебной и справочной литературе, входящих в среду действия работ по стандартизации и использующих результаты этих работ. Настоящий стандарт следует применять совместно со стандартом ГОСТ Р 52551)

Страница 8

Страница 1

Untitled document

ГОСТ Р 55574—2013

Окончание таблицы 1

Характеристика и значение показателя для паштетов

Наименование показателя

«Детский»«Карапуз»«Школьник»«Тиыка»

Запах и вкусСвойственные данному виду продукта, без посторонних привкуса и запаха,

вкус — слабосоленый

Со слабо выраженным вкусом лука и

ароматом петрушки, укропа, сельдерея,

душистого перца

Со слабо выраженным ароматом ко

риандра и мускатного ореха

Форма и размерБатончики длиной от 20 до 25 см. диаметром от 45 до 65 мм, закрепленные ско

бами; в формах — любой конфигурации (прямоугольной, трапециевидной и т. д.)

Массовая доля белка, %

От 11,0 до 13,0

От 13,0 ДО 14.0

От 12.0 до 14,0

Массовая доля жира. %

От 12,0 до 14.0

От 11.0 ДО 13,0

Массовая доля хлористо

го натрия (поваренной соли).

%. не более

1.0

1.2

1.01.2

Массовая доля крахмала.

%. не более2.03.02.03.0

Массовая доля общего

фосфора. % в пересчете на

Р.,0.,, не более0.60.60.60.6

* Массовая доля |»-каро-

тина, мг% (мгМОО г), не менее1.01.01.01.0

** Массовая доля каль

ция. мг% (мг/100 г), не менее270.0270.0270.0270.0

* Для паштетов, обогащенных р-каротином.

** Для паштетов, обогащенных кальцием.

П р и м е ч а н и я

1 Допускается:

- наличие мелкой пористости на разрезе паштетов.

- наличие конденсата в упаковках паштетов, упакованных под вакуумом или в модифицированной атмосфе

ре.

2 Не допускаются для реализации паштеты:

- с загрязнениями на оболочке и с наплывами фарша над оболочкой;

- с лопнувшими или поломанными батонами:

- с нарушением целостности оболочки батончиков и с нарушением целостности упаковки под вакуумом или в

модифицированной атмосфере.

- с повреждениями оболочки;

- с наличием бульонно-жировых отеков;

- с наличием крупных пустот на разрезе размером более 5 мм.

4.2.2 По микробиологическим показателям паштеты не должны превышать норм, установлен

ных в [2].

4.2.3 Содержание токсичных элементов, пестицидов, антибиотиков, нитритов, нитрозоаминов,

радионуклидов, диоксинов в паштетах не должно превышать норм, установленных в [2].

4.2.4 Паштеты выпускают в реализацию с температурой в толще батончика (формы) от 0 аС

до 6 °С.

4.2.5 Паштеты вырабатывают вареными или вареными и пастеризованными.

4.3 Требования к сырью и материалам

4.3.1Сырье, ингредиенты, пищевые добавки и материалы, используемые для изготовления паш

тетов, по показателям безопасности не должны превышать норм, установленных в [2]. (4]. [5] для пище

вых компонентов, используемых при производстве продуктов для питания детей старше трех лет.