ГОСТ Р 55574—2013
4.5.3 Паштеты упаковывают без применения вакуума и с применением вакуума или модифициро
ванной атмосферы, состоящей из азота по ГОСТ 9293 и двуокиси углерода по ГОСТ 8050 или газовых
смесей.
4.5.4 Весовые паштеты выпускают массой нетто от 50 до 500 г:
- в искусственных парогазонепроницаемых (полиамидных) оболочках целыми батонами с допол
нительной упаковкой или без нее в полимерные материалы — для пастеризованной продукции;
- в герметически закрытых формах из полимерных материалов;
- в формах, упакованных в полимерные пленки или пакеты из ламинатов.
Допускается выпуск продукции другой массы по согласованию с заказчиком продукции.
4.5.5 Отклонения массы нетто упаковочной единицы продукта от номинальной массы должны со
ответствовать требованиям ГОСТ 8.579.
4.5.6 Весовые и фасованные паштеты укладывают в транспортную упаковку; ящики из гофриро
ванного картона — по ГОСТ Р 54463. полимерные многооборотные ящики по ГОСТ Р 51289; контейне ры
или тару-оборудование и другие упаковочные материалы, соответствующие требованиям [8].
4.5.7 Упаковка должна быть чистой, сухой, без плесени, постороннего запаха.
4.5.8 Многооборотная упаковка должна иметь крышку. При отсутствии крышки допускается для
местной реализации упаковку накрывать подпергаментом по ГОСТ 1760, пергаментом по ГОСТ 1341,
оберточной бумагой по ГОСТ 8273 или полимерной пленкой.
Допускается использование многооборотной транспортной упаковки, бывшей в употреблении, по
сле ее санитарной обработки.
4.5.9 Масса нетто в ящикахиз гофрированного картонадолжна быть не более 20 кг, вконтейнерах
и таре-оборудовании — не более 250 кг; масса брутто продукции в многооборотной упаковке — не бо
лее 30 кг.
4.5.10 В каждую единицу транспортной упаковки укладывают паштеты одного наименования, од
ной даты выработки и одного срока годности.
Допускается упаковка нескольких наименований паштетов, одной даты выработки и одного срока
годности, в один ящик, контейнер или тару-оборудование по согласованию с заказчиком продукции.
5 Правила приемки
5.1 Паштеты принимают партиями. Определение партии, объем выборок, отбор проб — по [2],
ГОСТ 9792, ГОСТ 18321.
5.2 Каждая партия выпускаемой продукции проходиторганолептический контроль поГОСТ9959.
5.3 Органолептические показатели, массовую долю поваренной соли, общего фосфора и темпе
ратуру продукта определяют в каждой партии. Показатели массовой доли жира, белка, крахмала и мик
робиологические показатели определяют периодически, но не роже одного раза в 10 дней.
Показатели массовой доли |}-каротина — для обогащенных паштетов и массовой доли каль
ция — для паштетов, обогащенных кальцием, определяет изготовитель периодически, но не режеодно
го раза в квартал.
5.4 Периодические испытания по показателям безопасности (содержанию токсичных элементов,
антибиотиков, нитрозаминов. нитритов, пестицидов, радионуклидов) проводят в соответствии с про
граммой производственного контроля.
5.5 Контроль за содержанием диоксинов проводят в случаях ухудшения экологической ситуации,
связанной с авариями, техногенными и природными катастрофами, приводящими к образованию и по
паданию диоксинов в окружающую среду, в случае обоснованного предположения о возможном их на
личии в продовольственном сырье.
5.6 Контроль продукта на наличие генетически модифицированных организмов (ГМО) осуще
ствляют по требованию контролирующей организации или потребителя.
6 Методы контроля
6.1 Отбор проб и подготовка паштетов к испытаниям — по ГОСТ 9792, ГОСТ Р 51447,
ГОСТ Р 51448. ГОСТ 26929. ГОСТ 26669, ГОСТ 26670. ГОСТ ISO 7218. ГОСТ 31671. ГОСТ 32164.
6.2 Определение органолептических показателей — по ГОСТ 9959,ГОСТ ISO 8588,
ГОСТ Р 53159. ГОСТ Р 53161.
8