ГОСТ Р 55574—2013
ГОСТ Р 53876—2010 Крахмал картофельный. Технические условия
ГОСТ Р 54048—2010 Мясо. Свинина для детского питания. Технические условия
ГОСТ Р 54315—2011 Крупный рогатый скотдля убоя. Говядина и телятина в тушах и полутушах и
четвертинах
ГОСТ Р 54354—2011 Мясо и мясные продукты. Общие требования и методы микробиологическо
го анализа
ГОСТ Р 54463—2011 Тара из картона и комбинированных материалов для пищевой промышлен
ности. Технические условия
ГОСТ Р 54683—2011 Овощи быстрозамороженные и их смеси. Общие технические условия
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному
информационному указателю «Национальные стандарты*, который опубликован по состоянию на 1 января
текущего года, и по выпус кам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий
год. Если заменен ссылоч ный стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется
использовать действующую версию этого стандарта с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если
заменен ссылочный стандарт, на кото рый дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию
этого стандарта с указанным выше годом утверждения (принятия). Если после утверждения настоящего стандарта
в ссылочный стандарт, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение,
на которое дана ссылка, то это положение рекомендуется применять без учета данного изменения. Если
ссылочный стандарт отменен без замены, то поло жение. в котором дана ссылка на него, рекомендуется
применять в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ Р 52427.
4 Технические требования
4.1 Паштеты должны соответствовать требованиям настоящего стандарта, изготавливаться по
технологической инструкции* по производству паштетов с соблюдением требований, установленных в
[11-14].
4.2 Характеристики
4.2.1По органолептическим и физико-химическим показателям паштеты должны соответство
вать требованиям, указанным в таблице 1.
Т а б л и ц а 1
Характеристика и значение показателя для паштетов
Наименование показателя
«Детский»«Карапуз»«Школьник»«Тимка»
Внешний вид
В оболочках — батончики с чистой, сухой поверхностью (для продукции, не
упакованной под вакуумом или в модифицированной газовой атмосфере), без по
вреждений оболочки, пятен и слипов. Допускается жировой ободок и желе под об
олочкой размером не более 0.5 см по всему периметру батончика.
В формах — с чистой, сухой, равномерно запеченной поверхностью
Консистенция
Нежная, мажущаяся
Вид на разрезе
Однородная, равномерно перемешанная масса с размером частиц не бо
лее 0.3 мм от светло-серого до светло-коричневого оттенков различной интенсив
ности. Допускается до 20 % частиц размером до 0.5 мм
С незначительными включениями
С включениями кусочков моркови
молотого душистого перца (при его ис
пользовании)
* «Технологическая инструкция по производству паштетов для детского питания», утвержденная директо
ром ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова Россельхозакадемии. Данная информация приведена для удобства пользо
вателей настоящего стандарта.
4