ГОСТ Р 55574—2013
6.3 Определение физико-химических показателей:
- массовой доли хлористого натрия (поваренной соли) — по ГОСТ Р 51480, ГОСТ 9957,
ГОСТ ISO 1841-2:
- массовой доли белка — по ГОСТ 25011. ГОСТ 32008;
- массовой доли жира — по ГОСТ 23042;
- массовой доли крахмала — по ГОСТ 10574. ГОСТ 29301;
- массовой доли общего фосфора — по ГОСТ 9794 с последующим пересчетом результата опре
деления на РпО;;. Коэффициент пересчета на P2Os равен 2,29.
6.4 Определение микробиологических показателей — по ГОСТ Р 50454, ГОСТ Р 50455,
ГОСТ Р 54354, ГОСТ 10444.15, ГОСТ 10444.12. ГОСТ 26670, ГОСТ 29185, ГОСТ 30726, ГОСТ 10444.8,
ГОСТ 31659, ГОСТ 31708, ГОСТ 31746. ГОСТ 31747. ГОСТ 32031, [9].
Общие требования проведения микробиологических исследований — по ГОСТ ISO 7218.
6.5 Содержание токсичных элементов:
. ртути — по ГОСТ 26927. [101;
- мышьяка — по ГОСТ 26930, ГОСТ 30538, ГОСТ Р 51766. ГОСТ 31628:
- свинца — по ГОСТ 26932, ГОСТ 30178. ГОСТ 30538, ГОСТ Р 51301, [111. [121. -
кадмия — по ГОСТ 26933, ГОСТ 30178. ГОСТ 30538, ГОСТ Р 51301. [11J, [12]. 6.6
Определение пестицидов — по [14] — [161.
6.7 Определение антибиотиков — по ГОСТ Р ИСО 13493, ГОСТ 31903. [16]. [17].
6.8 Определение радионуклидов — по ГОСТ 32161, ГОСТ 32163.
6.9 Определение нитритов — по ГОСТ 8558.1, ГОСТ 29299.
6.10 Определение нитрозоаминов — по [18].
6.11 Определение диоксинов — по [19].
6.12 Определение массовой доли |1-каротина — по [20].
6.13 Определение массовой доли кальция — по [21].
6.14 Температуру готового продукта определяют цифровым термометром с диапазоном измере
ния от минус 30 вС до плюс 120 °С, с ценой деления 0,1 °С или другими приборами, обеспечивающими
измерениетемпературы в заданном диапазоне, внесенными в Государственный реестр измерительных
средств.
6.15 Определение массы нетто продуктов проводят на весах, внесенных в Государственный ре
естр измерительных средств, для статистического и автоматического взвешивания с НПВ и НмПВ в за
висимости от массы продукции ис ценой проверочногоделения всоответствиис требуемой точностью.
6.16 Определение ГМО — по ГОСТ Р 52173, ГОСТ Р 52174, [22].
6.17 Идентификация сырьевого состава — по ГОСТ 31479. ГОСТ 31796.
7 Транспортирование и хранение
7.1 Паштеты выпускают в реализацию, транспортируют и хранят при температуре от 0 °С до 6 аС
включительно, в условиях, обеспечивающих безопасность и сохранность их качества.
7.2 Сроки годности паштетов устанавливает изготовитель.
7.3 Рекомендуемые сроки годности паштетов при температуре воздуха от 0 °Сдо 6 °С иотноситель
ной влажности воздуха не выше 75 % в зависимости от способа и вида упаковки приведены в таблице 2.
Т а б л и ц а 2
Вид упаковкиСпособ упаковки
Рекомендуемый срок
годности, сутки
Искусственные парогазонепрони
цаемые (полиамидные) оболочки
Без применения вакуума или модифи
цированной газовой среды
10
С применением вакуума для пастери
зованной продукции
60
Герметически закрытые формы из
полимерных материалов
Без применения вакуума или модифи
цированной газовой среды
5
Без применения вакуума или модифи
цированной газовой среды
30
(для пастеризованной
продукции)
9