ГОСТ 812—2013
4.3 Требования к сырью и материалам
4.3.1 Сырье и материалы, используемые для изготовления сельди горячего копчения, не ниже
первого сорта (при наличии сортов) и соответствуют:
- сельдь-сырец (свежая) — нормативным документам, действующим на территории государ
ства. принявшего стандарт;
- сельдь охлажденная — ГОСТ 814 или нормативным документам, действующим на территории
государства, принявшего стандарт;
- сельдь охлажденная полуфабрикат — нормативным документам, действующим на территории
государства, принявшего стандарт;
- сельдь мороженая — нормативным документам, действующим на территории государства,
принявшего стандарт;
- сельдь мороженая — полуфабрикат — нормативным документам, действующим на территории
государства, принявшего стандарт;
- соль поваренная пищевая — ГОСТ 13830 или нормативным документам, действующим на тер
ритории государства, принявшего стандарт;
- сырье древесное для копчения продуктов — нормативным документам, действующим на тер
ритории государства, принявшего стандарт;
- препараты коптильные — нормативным документам, действующим на территории государства,
принявшего стандарт;
- вода питьевая — ГОСТ 2874 или нормативным документам, действующим на территории госу
дарства. принявшего стандарт.
4.3.2 Сырье, в том числе закупаемое по импорту, используемое для изготовления сельдей горя
чего копчения, по показателям безопасности должно соответствовать требованиям [1]. техническим
регламентам или нормативным правовым актам, действующим на территории государства, приняв
шего стандарт.
4.4 Маркировка
4.4.1 Потребительскую упаковку с продукцией маркируют в соответствии с ГОСТ 7630 с указа
нием срока годности.
Маркировка должна содержать один режим хранения и срок годности.
На потребительской упаковке с продукцией дополнительно указывают:
- номер партии;
- информацию об использовании коптильных препаратов;
- «Перед употреблением разморозить при температуре не выше 8 °С» — для замороженной
продукции.
4.4.2 Транспортная маркировка — по ГОСТ 7630. ГОСТ 14192.
На транспортную и потребительскую упаковку с замороженной продукцией наносят надпись:
«Замороженная».
4.4.3 Маркировка на упаковке сельди горячего копчения должна соответствовать требованиям
[3] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
4.5 Упаковка
4.5.1 Сельди горячего копчения упаковывают — по ГОСТ 7630:
- в ящики из гофрированного картона — по ГОСТ 13516;
- пачки из картона — по нормативным документам, действующим на территории государства,
принявшего стандарт;
- пакеты из полимерных материалов под вакуумом или без вакуума с применением подложек
или без подложек по нормативным документам, действующим на территории государства, принявше
го стандарт.
4.5.2 Сельди горячего копчения, фасованных в пачки из картона или пакеты из полимерных ма
териалов. упаковывают в ящики из гофрированного картона.
Допускается для реализации в местах изготовления упаковывать сельди горячего копчения в
полимерные многооборотные ящики по нормативным документам, действующим на территории госу
дарства. принявшего стандарт.
Полимерные ящики с продукцией должны быть закрыты крышками.
5