ГОСТ 812—2013
4.5.3 Упаковывание сельди горячего копчения в пакеты из полимерных материалов в соответ
ствии с требованиями, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
4.5.4 В каждой упаковочной единице должна быть сельдь одного названия, одного вида раздел
ки. одной размерной группы, одной степени жирности (для атлантической и тихоокеанской сельди),
одного способа упаковывания, одного часа изготовления {для незамороженной продукции) или одной
даты изготовления (для замороженной продукции) и одного вида потребительской упаковки.
Допускается в каждой упаковочной единице не более 2 % рыб (по счету) менее или более уста
новленной минимальной длины или массы.
4.5.5 Предельные отрицательные отклонения содержимого нетто от номинального количества в
упаковочной единице — согласно требованиям ГОСТ 8.579.
Предельные положительные отклонения содержимого нетто от номинального количества в упа
ковочной единице. %:
3.0 — для продукции массой нетто до 0.5 кг включ.;
1.0 — » » » » » » » » » » » » » » > * » се. 0,5 кг до 1,0 кг включ.;
0.5 — » » » » » » » » » » » » » » » » » » 1 , 0 к г .
4.5.6 Допускается использовать другие виды упаковки и упаковочных материалов, в том числе
закупаемые по импорту или изготовленные из импортных материалов, разрешенные к применению
для контакта с данным видом продукции и соответствующие требованиям [3] или нормативных пра
вовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт, и обеспечивающие со
хранность и качество продукции при транспортировании и хранении.
4.5.7 Упаковки и упаковочные материалы, используемые для упаковывания сельди горячего
копчения, должны быть чистыми, сухими, без постороннего запаха и изготовлены из материалов,
разрешенных к применению для контакта с пищевой продукцией и соответствующих требованиям [3]
или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
5 Правила приемки
5.1 Правила приемки — по ГОСТ 31339.
5.2 Контроль содержания токсичных элементов, гистамина, полихлорированных бифенилов,
нитрозаминов, радионуклидов, пестицидов. бенз(а)пирена. диоксинов проводят в соответствии с по
рядком. установленным изготовителем продукции согласно нормативным правовым актам, действу
ющим на территории государства, принявшего стандарт.
Контроль содержания диоксинов в сельди горячего копчения проводят в случае обоснованного
предположения о возможном их наличии в рыбном сырье.
5.3 Периодичность микробиологического контроля сельди горячего копчения устанавливают в
соответствии с [4] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства,
принявшего стандарт.
5.4 Периодичность определения паразитологических показателей устанавливает изготовитель
продукции в соответствии с нормативными правовыми актами, действующими на территории госу
дарства. принявшего стандарт.
5.5 Периодичность определения показателей «Массовая доля поваренной соли», «Массовая
доля жира», «Наличие посторонних примесей (в потребительской упаковке)», а также массы нетто
устанавливает изготовитель.
6 Методы контроля
6.1 Методы отбора проб — по ГОСТ 31339. ГОСТ 26668. [4].
Подготовка проб для определения:
- органолептических, физических и химических показателей — по ГОСТ 7631,
ГОСТ 7636;
- токсичных элементов — по ГОСТ 26929;
- микробиологических показателей — по ГОСТ 26669 и [4];
- паразитологических показателей — по нормативным документам, действующим на территории
государства, принявшего стандарт.
Культивирование микроорганизмов — по ГОСТ 26670. приготовление растворов реактивов, кра
сок. индикаторов и питательных сред для микробиологических анализов — по (4].
6