ГОСТ 812—2013
ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических ана
лизов
ГОСТ 26670-91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов
ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения
содержания токсичных элементов
ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
ГОСТ 29185-91 Продукты пищевые. Метод выявления и определения количества сульфитреду-
цирующих клостридий
ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения ток
сичных элементов
ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно
эмиссионным методом
ГОСТ 31339-2006 Рыба, нерыбные объекты и продукции из них. Правила приемки и методы от
бора проб
ГОСТ 31659-2012 (ISO 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода
Salmonella
ГОСТ 31746-2012 (ISO 6888-1:1999. ISO 6888-2:1999. ISO 6888-3:2003) Продукты пищевые. Ме
тоды выявления и определения количества коагулазоположительных стафилококков и Staphylococcus
aureus
ГОСТ 31747-2012 (ISO 4831:2006. ISO 4832:2006) Продукты пищевые. Методы выявления и
определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)
П р и м е ч а н и е - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссы
лочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному
указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по вы
пускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если ссылочный
стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяю
щим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана
ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Основные параметры и размеры
3.1 Длина или масса сельдей горячего копчения должны соответствовать требованиям ГОСТ
1368.
3.2 Длина сельди горячего копчения должна быть. см. более:
13.0 — беломорской;
17.0 — атлантической, тихоокеанской.
4 Технические требования
4.1 Сельди горячего копчения должны соответствовать требованиям настоящего стандарта и
быть изготовлены по технологическим инструкциям с соблюдением требований [1]. технических ре
гламентов или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего
стандарт.
4.2 Характеристики
4.2.1 Сельди должны быть посолены, подвергнуты горячему копчению, охлаждены и упакованы
в упаковку.
4.2.2 Сельди горячего копчения изготовляют в неразделанмом (целом) или разделанном виде.
4.2.3 По видам разделки сельди горячего копчения подразделяют в соответствии с 4.2.3.1-
4.2.3.5.
4.2.3.1 Жаброванная — рыба, у которой удалены жабры или жабры и часть внутренностей.
2