ГОСТ Р 55762—2013
ГОСТ Р51574—2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия
ГОСТ Р 51766—2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
мышьяка
ГОСТ Р 51962—2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтампе-
рометричесхий методопределения мышьяка
ГОСТ Р52173—2003 Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифици
рованных источников (ГМИ) растительного происхождения
ГОСТ Р52174—2003 Биологическаябезопасность. Сырьеи продукты пищевые. Методидентифи
кациигенетически модифицированныхисточников(ГМИ)растительного происхожденияс применением
биологического микрочипа
ГОСТ Р52427—2005 Промышленность мясная. Продукты пищевые. Термины иопределения
ГОСТ Р 54463—2011 Тара из картона и комбинированных материалов для пищевой продукции.
Технические условия
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информа
ционному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1января текущего года, и
по выпускам ежемесячно издаваемого информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год.
Если заменен ссылочный стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать
действующую версию этогостандартас учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылоч
ный стандарт, на который дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с
указанным вышегодом утверждения(принятия). Если после утверждения настоящего стандарта весылочныйстан
дарт, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана
ссылка, то это положение рекомендуется применять безучета данногоизменения. Если ссылочный стандарт отме
нен беззамены, то положение, в котором дана ссылка на него, рекомендуется применятьв части, не затрагивающей
эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины иопределения по ГОСТ Р52427.
4 Технические требования
4.1 Характеристики
4.1.1 Консервыдолжны бытьизготовлены потехнологической инструкции^ соответствоватьтре
бованиям [1J—[5] и настоящегостандарта.
4.1.2 Консервыдолжны быть герметично укупорены и подвергнутытепловой обработке: стерили
зации или пастеризации с соблюдением режимов, разработанных с учетом видов сырья и потреби
тельской упаковки.
4.1.3 Консервы выпускаютследующих видов и наименований:
стерилизованные:
- «Ветчина классическая»,
- «Ветчинадомашняя»;
пастеризованные:
- «Ветчина любительская»,
- «Ветчинаособая»,
- «Шейка ветчинная»,
- «Ветчина рубленая».
4.1.4 По органолептическим и физико-химическим показателям консервы должны соответство
вать требованиям, указанным в таблице 1.
* Технологическая инструкция по производству ветчинных стерилизованных и пастеризованных мясных кон
сервов. утвержденная директором ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова Россельхозакадемии. Данная информация
приведена для удобства пользователей настоящего стандарта.
3