ГОСТ Р 55762—2013
Приложение Б
(справочное)
Информационные сведения о массовых долях мясных ингредиентов
в рецептуре ветчинных мясных консервов
Б.1 Информационныесведенияо массовыхдолях мясных ингредиентов в рецептуре ветчинных мясныхкон
сервов приведены в таблице 6.1.
Т а б л и ц а Б.1
Наименование консервов
Массовая доля мясных ингредиентов
«Ветчина классическая»
Свинина жилоаанная бескостная в шкуре или без шкуры, с толщиной шпика
не более 1.5 см — не менее 86.7 %
«Ветчина домашняя»
Свинина жилованная с содержанием жировой ткани не более 25 % — не ме
нее 77,9 %. свинина жилованная с содержанием жировой ткани не более 20
% — не менее 8.8 %
«Ветчина особая»
Свинина жилованная без видимых включений жировой ткани — не менее
87.6%
«Ветчина любительская»
Свинина жилованная с содержанием жировой ткани не более 15 % — не ме
нее 87.6 %
«Шейка ветчинная»
Шейная часть свинины — не менее 87.6 %
«Ветчина рубленая*
Свинина жилованная с содержанием жировой ткани не более 30 % — не ме
нее 82.5 %. шейная часть свинины — не менее 5.2 %
10