ГОСТ 32223—2013
работки (85 °С) пробирку помешают в центрифугу, в которой центрифугируют пробу в течение 15 мин
при 5000 об/мин.
После центрифугирования пробу декантируют, отбрасывая супернатант.
6.2 Экстракция пектина
6.2.1 Общие положения
При экстракции пектина выделяют несколько пектиновых фракций. Экстракцию общего пектина
проводят по 6.2.2. экстракцию водорастворимого пектина проводят по 6.2.3, экстракцию пектина, рас
творимого в растворе оксалата аммония и пектина, растворимого в щелочи — по приложению Б.
6.2.2 Общий пектин
Для определения общего пектина осадок, полученный по 6.1, количественно переносят в мер
ную колбу вместимостью 100 см3, добавляют 5 см3раствора гидроокиси натрия молярной концентра
ции 1 моль/дм3 и доводят до метки дистиллированной водой. Содержимое перемешивают и оставля
ют на 15 мин при комнатной температуре, периодически встряхивая колбу. Раствор фильтруют через
фильтр «красная лента» (см. 4 2.9).
Полученный экстракт используют для определения концентрации общего пектина в пробе при
проведении измерений фотометрическим методом.
6.2.3 Водорастворимый пектин
6.2.3.1 5 см3дистиллированной воды добавляют к осадку в центрифужной пробирке, получен
ному по 6.1. Также добавляют в центрифужную пробирку половину чайной ложки измельченной и ув
лажненной фильтровальной бумаги. Содержимое тщательно перемешивают с помощью стеклянной
палочки. Частицы осадка, оставшиеся на палочке, смывают в центрифужную пробирку дистиллиро
ванной водой. Объем содержимого пробирки доводят до 35 см3дистиллированной водой. Содержи
мое пробирки интенсивно перемешивают с помощью шейкера (~ 200-300 мин ’) в течение 10 мин.
Пробирку помещают в центрифугу, в которой проводят центрифугирование в течение 15 мин
при 5000 об/мин.
После центрифугирования надосадочную жидкость декантируют через сложенный фильтр
«красная лента» в мерную колбу вместимостью 100 см3или 200 см3.
6.2.3.2 10 см3дистиллированной воды добавляют к осадку в центрифужной пробирке, получен
ному по 6.2.3.1. Содержимое тщательно перемешивают с помощью стеклянной палочки. Частицы
осадка, оставшиеся на палочке, смывают в центрифужную пробирку дистиллированной водой. Объем
содержимого пробирки доводят до 20 см3дистиллированной водой. Содержимое пробирки интенсив
но перемешивают с помощью шейкера (-200-300 мин1) в течение 10 мин.
Пробирку помещают в центрифугу, в которой проводят центрифугирование в течение 15 мин
при 5000 об/мин.
После центрифугирования надосадочную жидкость декантируют через сложенный фильтр
«красная лента» в ту же мерную колбу вместимостью 100 см3или 200 см3.
Экстрагирование дистиллированной водой no 6.2.3.2 повторяют дважды.
6.2.3.3 В мерную колбу с собранным экстрактом добавляют 5 см3или 10 см3 раствора гидрооки
си натрия молярной концентрации 1 моль/дм3, объем содержимого колбы доводят дистиллированной
водой до метки.
П р и м е ч а н и е — Выбор мерной колбы зависит от содержания водорастворимого пектина в анализи
руемой пробе (например, если содержание водорастворимого пектина в соковой продукции до 450 мг/дм1(или до
1800 мг/дм1в концентрированной пробе), то используют мерную колбу вместимостью 100 см1, если содержание 450-
900 мг/дм1(или 1800-3500 мг/дм2в концентрированной пробе) — мерная колба вместимостью 200 см1). Со
ответственно изменяется количество добавляемого раствора гидроокиси натрия молярной концентрации 1
моль/дм3.
Полученный экстракт используют для определения массовой концентрации водорастворимого
пектина в пробе при проведении измерений фотометрическим методом.
7 Проведение измерений фотометрическим методом
7.1В две лабораторные пробирки «проба» и «контроль» пипеткой вносят по 1 см3экстракта, по
лученного по 6.2.1. Добавляют в пробирку «проба» 0.5 см3спиртового раствора карбазола массовой
4