ГОСТ 32223—2013
4.2.12 Спирт этиловый ректификованный по ГОСТ 18300. с объемной долей 95 %.
4.2.13 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья по ГОСТ 5962. раствор с объемной
долей 63 % (200 см3 этилового ректификованного спирта по 4.2.12 разбавить в 100 см3дистиллиро
ванной воды. Срок хранения в плотно укупоренной упаковке — не более 3 мес).
4.2.14 Аммоний щавелевокислый 1-водный по ГОСТ 5712, раствор с массовой долей 0.75 %,
(7,5 г аммония щавелевокислого 1-водного перенести количественно в мерную колбу вместимостью 1
дм3идовести до метки дистиллированной водой. Срок хранения — не более 1 мес).
4.2.15 Натрия гидроокись по ГОСТ 4328. раствор молярной концентрации 1 моль/дм3(4 г NaOH
растворить в 50 см3дистиллированной воды и довести до 100 см3дистиллированной водой. Хранить
до помутнения, не более одного года).
4.2.16 Карбазол. спиртовой раствор с массовой долей 0.1 % (0,1 г сублимированного карбазола
растворяют в этиловом спирте по 4.2.12 в мерной колбе вместимостью 100 см3 и доводят до метки.
Срок хранения — не более 3 мес).
4.2.17 Кислота серная по ГОСТ 14262.
П р и м е ч а н и е — Серная кислота, отобранная от одной партии, перемешанная и разлитая е специ
ально обозначенные емкости, будет использована при построении градуировочного графика и анализе на пек
тин. Срокхранения — не более одногогода в плотно укупореннойупаковке.
Смесь, состоящая из 1 см3 дистиллированной воды. 0.5 см3 спиртового раствора карбазола
(массовой концентрации 0.1 %) и 6 см3концентрированной серной кислоты, должна быть прозрачной.
Для каждого нового раствора карбазола и партии серной кислоты необходимо создавать новый
градуировочный график.
4.2.18 Моногидрат галактуроновой кислоты для построения градуировочной зависимости массо
вой долей основного вещества не менее 97 % (высушивают под вакуумом не менее 5 ч при 30 °С или
при 20 °С над пентаоксидом фосфора).
4.2.19 Фосфора оксид. Р20 5. квалификации ч. д. а.
Допускается применение других средств измерений и вспомогательного оборудования, не усту
пающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающим не
обходимую точность измерения, а также реактивов и материалов по качеству не хуже вышеуказан
ных.
5 Отбор проб
5.1 Отбор проб — по ГОСТ 26313.
6 Подготовка к проведению измерений
6.1 Осаждение пектина
15 см3соковой продукции переносят в центрифужную пробирку (или 4 г концентрированного со
ка или пюре переносят в центрифужную пробирку и добавляют 11 см3дистиллированной воды).
П р и м е ч а н и е — Обьем пробы может изменяться в зависимости от предполагаемого содержания
пектина.
Объем пробы в пробирке доводят до 40 см3с помощью горячего (температурой 75 °С) этилового
спирта (см. 4.2.12), содержимое перемешивают стеклянной палочкой.
Затем палочку ополаскивают этиловым спиртом (см. 4.2.12) в центрифужную пробирку и дово
дят общий объем до 50 см3 этим же раствором этилового спирта. После температурной обработки
пробирку с пробой центрифугируют в течение 15 мин при 5000 об/мин (расчет числа оборотов цен
трифуги (л) по приложению А).
После центрифугирования пробу декантируют, отбрасывая надосадочную жидкость (суперна
тант). К полученному осадку добавляют до 40 см3раствора этилового спирта (см. 4.2.13), содержимое
перемешивают стеклянной палочкой. Центрифужную пробирку с пробой нагревают в водяной бане при
температуре 85 °С в течение 10 мин. тщательно перемешивая содержимое стеклянной палочкой,
исключая закипание раствора. Затем палочку ополаскивают раствором этилового спирта (см. 4.2.13) в
центрифужную пробирку и доводят объем до 50 см3этим же раствором. После температурной об-
3