ГОСТ 32104-2013; Страница 7

или поделиться

Ещё ГОСТы из 41757, используйте поиск в верху страницы

ГОСТ 13525.7-68 Бумага и картон. Методы определения влагопрочности Paper and board. Methods for determination of wet strength (Настоящий стандарт распространяется на бумагу и картон и устанавливает методы определения влагопрочности при кратковременном и длительном намокании. Сущность методов заключается в определении механической прочности бумаги или картона. во влажном состоянии после выдерживания в воде в течение определенного времени) ГОСТ 32063-2013 Кетчупы. Общие технические условия (Настоящий стандарт распространяется на кетчупы, представляющие собой соусы, изготовленные из свежих томатов или томатных продуктов с добавлением соли, сахара (или сахарозаменителей), пряностей и пряноароматических растений, с добавлением или без добавления овощей, фруктов, грибов, орехов, растительного масла, пищевых кислот, загустителей, стабилизаторов, красителей, пищевых ароматизаторов, вкусоароматических препаратов; консервантов (для нестерилизованной продукции), предназначенные для реализации в розничной торговой сети и использования в сети общественного питания) ГОСТ 32115-2013 Продукция алкогольная и сырье для ее производства. Метод определения массовой концентрации свободного и общего диоксида серы (Настоящий стандарт распространяется на алкогольную продукцию и сырье для ее производства: вина, виноматериалы, спиртные напитки, винные, плодовые дистилляты и соки для промышленной переработки и устанавливает метод определения массовой концентрации свободного и общего диоксида серы. Метод основан на окислении сернистой кислоты йодом в серную кислоту в кислой среде в присутствии крахмала. Связанная сернистая кислота предварительно разрушается под действием щелочи, а затем подкисленная серной кислотой, переводится в свободное состояние)

Страница 7

Страница 1

Untitled document

ГОСТ 32104-2013

5.2.2 Требования к физико-химическим показателям нектаров приведены в таблице 2.

Т а б л и ц а 2

Значениепсжазателя

В соответствии с [1]

0.3

Наименование показателя

Минимальное содержание растворимых сухих веществ

Массовая доля осадка в нектарах осветленных. %. не

более

Объемная доля мякоти для нектаров с мякотью’. %, не

менее

Минеральные примеси

Примеси растительного происхождения

Посторонние примеси

8.0

Не допускаются

То же

Объемная доля мякоти в нектарах с мякотью, содержащих клетки цитрусовых фруктов,

не контролируется.

5.2.3 Минимальная объемная доля сока и/или пюре в нектарах из одного вида сырья должна

соответствовать значениям, указанным в [1] или нормативных правовых актах, действующих на тер

ритории государства, принявшего стандарт - для продукции, не подлежащей обращению на террито рии

государств-членов Таможенного союза.

5.2.4 Минимальную общую объемную долю соков и (или) пюре для нектаров из двух и более

видов соков и/или пюре вычисляют как сумму средневзвешенных значений минимальных объемных

долей соков и/или пюре, входящих в состав нектара. Методика расчета приведена в приложении А.

5.2.5 Требования к токсичным элементам, микотоксинам, пестицидам, нитратам, микробиоло

гическим показателям, радионуклидам (для нектаров, изготовленных с добавлением дикорастущих

ягод) должны соответствовать [1]. (2] или нормативных правовых актов, действующих на территории

государства, принявшего стандарт - для продукции, не подлежащей обращению на территории госу

дарств-членов Таможенного союза.

5.2.6 Органолептические показатели, конкретные значения физико-химических показателей,

массовая доля растворимых сухих веществ, объемная доля мякоти, объемная доля соков и/или пюре в

конкретных видах нектаров, пищевая ценность, обусловленные особенностями используемого сы рья.

рецептур и технологии производства, устанавливаются в документах на конкретные наименова ния

нектаров и/или технологических инструкциях и/или рецептурах.

5.3 Требования к сырью

5.3.1 Для изготовления нектаров используют следующее сырье:

- фрукты свежие;

- овощи свежив:

- фрукты быстрозамороженные по ГОСТ 29187;

- овощи быстрозамороженные:

- соки фруктовые прямого отжима по ГОСТ 32101;

- соки фруктовые прямого отжима, консервированные способом «горячего розлива» и асепти

ческим способом:

- соки фруктовые прямого отжима быстрозамороженные:

- соки фруктовые концентрированные по ГОСТ 32102;

- соки фруктовые концентрированные, консервированные асептическим способом или быст

розамороженные;

- пюре фруктовые быстрозамороженные;

- пюре фруктовые асептического консервирования;

- пюре фруктовые стерилизованные, консервированные асептическим способом или методом

«горячего розлива»;

- пюре фруктовые концентрированные стерилизованные, асептического консервирования или

замороженные;

- пюре овощные быстрозамороженные;

- пюре овощные асептического консервирования;

- пюре овощные концентрированные стерилизованные, асептического консервирования или

замороженные;