ГОСТ 32104-2013
П р и м е ч а н и е - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить дей
ствие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном
сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по
ежегодному информационному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по со
стоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя «На
циональные стандарты» за текущий год. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при поль
зовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом.
Если ссылочный стандарт отмонеи без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, приме
няется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины и определения по [1], (2).
4 Классификация
4.1 Наименования нектаров устанавливают в зависимости от вида используемого сырья в со
ответствии с требованиями (1) или нормативных правовых актов, действующих на территории госу
дарства. принявшего стандарт - для продукции, не подлежащей обращению на территории госу
дарств-членов Таможенного союза.
Фруктовые нектары изготавливают из:
- одного вида фруктового сока и/или пюре;
- из двух и более фруктовых соков и/или пюре (смешанными).
Фруктово-овощные нектары изготавливают из одного или нескольких видов фруктовых соков
и/или пюре с добавлением овощных соков и/или пюре.
Во фруктово-овощных нектарах доля фруктовой части должна быть более 50 % от общей объ
емной доли сока и/или пюре в нектаре.
4.2 Нектары в зависимости от технологии изготовления, подразделяют:
- на нектары;
- нектары осветленные,
- нектары с мякотью.
Нектары с мякотью могут изготавливаться гомогенизированными.
Нектары могут изготавливаться:
- стерилизованными;
- пастеризованными в соответствии с требованиями [1] или нормативных правовых актов,
действующих на территории государства, принявшего стандарт - для продукции, не подлежащей
обращению на территории государств-членов Таможенного союза.
4.3 Нектары могут изготавливаться обогащенными.
Для изготовления обогащенных нектаров используют пищевые и/или биологически активные
вещества в соответствии с требованиями [1], [2] или нормативных правовых актов, действующих на
территории государства, принявшего стандарт - для продукции, не подлежащей обращению на тер
ритории государств-членов Таможенного союза.
5 Технические требования
5.1 Нектары изготавливают в соответствии с требованиями [1] или нормативных правовых ак
тов. действующих на территории государства, принявшего стандарт - для продукции, не подлежащей
обращению на территории государств-членов Таможенного союза и настоящего стандарта по
доку ментам на конкретные наименования нектаров и/или по технологическим инструкциям и/или
по ре цептурам.
5.2 Характеристики
5.2.1По органолептическим показателям нектары должны соответствовать требованиям, при
веденным в таблице 1.
3