ГОСТ 32104-2013
Приложение А
(рекомендуемое)
Методика расчета минимальной общей объемной доли
фруктовых (овощных) соков и/или пюре в нектарах
из двух и более видов соков и/или пюре
Минимальную общую объемную долю фруктовых (овощных) соков и/или пюре для купажиро
ванных нектаров
к
. %, вычисляют как сумму средневзвешенных значений:
- для двухкомпонентных нектаров (а + Ь) по формуле
ах
+
by
к =
100
’
где а - содержание первого сока во фруктовой (фруктово-овощной) части
нектара из двух видов соков и/или пюре по рецептуре. %:
х - минимальная объемная доля фруктового (овощного) сока и/или пюре в
нектаре «а» из одного вида сырья. %. в соответствии с [1] (приложение
2
);
Ь- содержание второго сока во фруктовой (фруктово-овощной) части нек
тара из двух видов соков и/или пюре по рецептуре. %;
у - минимальная объемная доля фруктового (овощного) сока и/или пюре в
нектаре «Ь» из одного вида сырья. %. в соответствии с [1] (приложение
2
)
.
при этом а > b и а + Ь = 100 %;
- для многокомпонентных нектаров (а + b + .........♦ п) по формуле
ах
+
by
+, ...
,+nz
Tno’
где n - содержание n-сока во фруктовой (фруктово-овощной) части купажиро
ванного нектара по рецептуре, %:
2
- минимальная объемная доля фруктового (овощного) сока и/или пюре в
нектаре из одного вида сырья «п», %,
при этом а > (Ь +
........
♦
2
) и а + Ь + , . . . , + л = 100 %.
9