ГОСТ 32065— 2013
5.2.2Требования к физико-химическим показателям овощей сушеных приведены в таблице 2.
Таблица 2
Наименование показателя
Значение
погасятспя
14
0.06
0.05
0.04
0.0003
0.01
Массовая доля влаги. %. не более
Массовая доля диоксида серы. %, не более
- для капусты белокочанной
- для лука репчатого
- для моркови столовой
Массовая доля металлических примесей (частиц не более 0.3 мм в наибольшем
линейном измерении). %. не более
Массовая доля минеральных примесей (песка). %. не более
Развариваемость сушеной моркови стоповой, капусты белокочанной, свеклы сто-
ловой. зеленого горошка, белых кореньев петрушки, сельдерея и пастернака при
хранении до 12 мес со дня изготовления, мин. не более
25
5.2.3В готовом продукте массовая доля дефектных овощей не должна превышать норм, приве
денных в таблице 3.
Т а б л и ц а З
В процентах
Наименованиепоказателя
Значение показателя для сортов
ВысшегоПервоюВторою
312
Капуста белокочанная сушеная
Массовая доля стружки и частиц поджаренных, с чер
ными пятнами, листьев и пластинок кочерыги, не более
в том числе массовая доля стружки с черными пятна
ми и пластинок кочерыги, не более
_
2
5
312
Лук репчатый сушеный
Массовая доля кружков, колец, пластинок и их частей
поджаренных, с черными пятнами, с остатками чешуи,
донца, шейки, не более’1
в том числе массовая доля с черными пятнами, остат
ками чешуи, донца, шейки, не более
_
25
312
23
37
__
510
Морковь столовая сушеная
Массовая доля стружки, кубиков или пластинок поджа
ренных. зеленоватых, с черными пятнами и остатками
кожицы, не более
в том числе массовая доля стружки, кубиков и пласти
нок с черными пятнами и остатками кожицы, не более
Свекла столовая сушеная
Массовая доля стружки, кубиков и пластинок с черными
пятнами и остатками кожицы, не более
Массовая доля стружки, кубиков и пластинок с белыми
прожилками, не более
Чеснок сушеный
Массовая доля кусочков поджаренных, запаренных, с
остатками чешуи, не более
820
Не допускаются3
_
Не допускаются 0.5-
0,51-
1520
_
Горошек зеленый сушеный
Массовая доля зерен поджаренных, не более
Массовая доля оболочек от зерен, не более
Массовая доля дробленых зерен, не более
Массовая доля зерен с треснувшей
оболочкой, не более
Массовая доля зерен, пораженных сельскохозяйствен
ными вредителями и болезнями, не более
Не допускаются3
-
5