ГОСТ 32065— 2013
Окончание таблицы 1
Наименование показателя
Характеристика
- чеснока
Кусочки — твердые.
Порошок— сыпучий
- горошка зеленого
Зерна — эластичные. Допускается легкая хрупкость
- зелени петрушки, сельдерея, укропа
Листья, пластинки, черешки — хрупкие.
Допускается легкая эластичность
Вкус и запах (для всех видов сушеных ово
щей)
Свойственные овощам данного вида без постороннего привку
са и запаха
Цвет (для всех видов сушеных овощей)
Свойственный цвету сырья, из которого были изготовлены су
шеные овощи
Форма и размеры:
- моркови столовой, свеклы столовой, бе-
пых кореньев:
Равномерно нарезанная толщиной не более 3 мм. шириной не
более 5 мм и длиной не менее 5 мм
- стружки
Допускается стружка длиной менее 5 мм по наибольшему из
мерению массовой долей не более 5 %
- кубиков
Равномерно нарезанные размером стороны 5—
9
мм
-
пластинок
Равномерно нарезанные толщиной не более 4 мм. длиной и ши
риной не более 12 мм.
Возможна другая нарезка и другие размеры пластинок
- лука репчатого
Кружки, кольца, пластинки и их части толщиной 1
—
3 мм, в наи
большем измерении
—
не менее 5 мм.
Допускаются части лука менее 5 мм в наибольшем измерении
массовой долей не более 10
%
-
капусты белокочанной
Стружка размером не менее 5 мм в наибольшем линейном из
мерении.
Допускаются частицы размером менее 5 мм массовой долей.
% .
не более для:
первого сорта1второго сорта
в сушеной капусте россыпью
8|12
в сушеной брикетированной капусте массовой долей влаги не
более 14
%
13|15
в сушеной брикетированной капусте массовой долей влаги не
более
8 %
17|20
-
горошка зеленого
Округлая с морщинистой поверхностью.
Допускается для первого сорта массовая доля зерен с гладкой
поверхностью не более 10 %
- зелени петрушки, сельдерея, укропа
Характерная для высушенных листьев петрушки, сельдерея,
укропа
4