ГОСТ 16079-2002
4.5.9 Тара и упаковочные материалы, используемыедля упаковывания соленых сиговых рыб. дол
жны быть чистыми, сухими, без постороннего запаха и изготовлены из материалов, разрешенных для
ко»ггакта с пищевыми продуктами органами государственногосанитарно-эпидемиологического надзора.
Внутренняя поверхность металлических крышек должна быть покрыта лаком или эмалью, или
их смесью, или другими материалами, разрешенными органами государственного санитарно-эпи
демиологического надзора для контакта с пищевыми продуктами.
4.5.10 Допускается использовать другие виды тары и упаковки, в том числе закупаемые по
импорту или изготовленные из импортных материалов вместимостью в соответствии с 4.5.1, разре
шенные органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора для контакта с дан
ным видом продукции, соответствующие санитарным требованиям и обеспечивающие сохранность
и качество продукции при транспортировании и хранении.
4.6Требования к маркировке и упаковке могут быть изменены в соответствии с требования
ми договора (когпракта) поставщика с внешнеэкономической организацией.
5 Правила приемки
5.1 Правила приемки — по ГОСТ 7631.
5.2 Контроль за содержанием токсичных элементов, нитрозаминов, радионуклидов, полихло
рированных бифенилов и пестицидов проводят в соответствии с порядком, установленным произ
водителемпродукциипо согласованию с органамигосударственного санитарно-эпиде
миологического надзора.
5.3 Периодичность микробиологического контроля соленых сиговых рыб проводят всоответ
ствии с инструкцией 111.
5.4 Периодичность определения показателя «Массовая доля поваренной соли» устанавливает
изготовитель.
6 Методы контроля
6.1 Методы отбора проб — по ГОСТ 7631. ГОСТ 26668. инструкции |1| и методике [2|.
Подготовка пробдля определения токсичных элементов —по ГОСТ 26929, для микробиологи
ческих анализов —по ГОСТ 26669 и инструкции |1|.
6.2 Методы испытаний - по ГОСТ 7631, ГОСТ 7636, ГОСТ 26927, ГОСТ 26930-ГОСТ 26934,
ГОСТ 29185, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538. ГОСТ 26670, ГОСТ 10444.2, ГОСТ 10444.15, ГОСТ 30518,
ГОСТ 30519, инструкции |1|. методике |2| и инструкции |3|.
6.3 Содержание нитрозаминов, радионуклидов, пестицидов, полихлорированных бифенилов
определяют по методам, утвержденным органами государственного санитарно-эпидемиологического
надзора.
7 Транспортирование и хранение
7.1 Транспортирование
7.1.1 Транспортируют соленые сиговые рыбы всеми видами транспорта в соответствии с пра
вилами перевозок скоропортящихся грузов при температуре от минус 4 *Сдо минус 8 *С, заморо
женную продукцию — в рефрижераторных вагонах н автомобилях при температуре не выше ми
нус 18 *С.
Транспортируют соленые сиговые рыбы в районы Крайнего Севера и приравненные к ним
местности в соответствии с требованиями ГОСТ 15846.
7.1.2 Пакетирование - по ГОСТ 23285, ГОСТ 26663.
Основные параметры и размеры пакетов — по ГОСТ 24597.
7.2 Хранение
7.2.1 Хранят соленые сиговые рыбы при температуре, *С, не более:
- неразделанные, жаброванные, потрошеные с головой, потрошеные обезглавленные,
полупласт:
слабосоленые в бочках: от минус 4 до минус 8 —6 мес,
среднесоленые в бочках: от минус 4 до минус 8 — 8 мес,
крепкосоленые в бочках: от 0 до минус 8 —9 мес,
слабо- и среднесоленые в ящиках: от минус 4 до минус 8 — 3 мес;
6