ГОСТ 16079-2002; Страница 6

или поделиться

Ещё ГОСТы из 41757, используйте поиск в верху страницы

ГОСТ Р 55567-2013 Порядок организации и ведения инженерно-технических исследований на объектах культурного наследия. Памятники истории и культуры. Общие требования (Настоящий стандарт устанавливает порядок организации и ведения инженерно-технических исследований на объектах культурного наследия) ГОСТ Р 55566-2013 Топливо твердое из бытовых отходов. Определение гранулометрического состава. Часть 1. Ситовый метод для мелких частиц (Настоящий стандарт устанавливает метод определения гранулометрического состава топлива твердого с использованием ручного рассева или с применением механического устройства. Метод предназначен для прессованного или непрессованного гранулированного топлива (пух, пеллеты и брикеты из твердого топлива из бытовых отходов, измельченное топливо)) ГОСТ 31930-2012 Мясо птицы замороженное. Методы определения технологически добавленной влаги (Настоящий стандарт распространяется на замороженное мясо птицы (тушки кур, индеек, уток, гусей, цесарок, перепелов и их части) и устанавливает метод определения:. - массовой доли влаги и мясного сока, выделившихся при размораживании мяса;. - превышения массы технологически добавленной влаги выше заданного уровня, характеризующего технологически неизбежное поглощение влаги в процессе переработки птицы для разных способов охлаждения тушек (только для тушек цыплят-бройлеров))

Страница 6

Страница 1

Untitled document

ГОСТ 16079-2002

Окончание таблицы I

Наименование показателя

Характеристика и норма аля сорта

первоговторого

Наружные повреждении У нсразделанной рыбы брюшко целое

Допускается:

нарушение целостности брюшных стенок, но без выпадения внутренностей

у рыб (по счету) в одной упаковочной единице, %. нс более:

ряпушки

510

у остальной рыбы — 5

Разделка

В соответствии с 4.2.1.1—4.2.1.12

Консиосннмя:

Нежная, сочная

малосоленой,слабосоле

ной рыбы

Допускается ослабевшая

остальной рыбы

Нежная, сочная. Возможна плотная

Допускается жесткая или ослабевшая

Вкус н запах

Массовая доля поварен

ной соли. 56, для рыбы:

Свойственные данному виду ры 5ы. без посторонних привкуса и запаха

Допускаются:

слабый запах окислившегося жира на

поверхности:

слабый кисловатый запах в жабрах:

слабый привкус ила

малосоленой

слабосоленой

среднесоленой

крепкосоленой

От 3 до 5 включ.

Св. 5 до 7 включ.

Св. 7 до 12 включ.

Св. 12

Наличиепосторонних

примесей (в потребительс

кой таре)

Нс допускается

4.2.6По показателям безопасности соленые сиговые рыбы должны соответствовать прави

лам. нормам и гигиеническим нормативам, действующим на территории независимых государств.

(Поправка).

4.3Требования к сырью и материалам

4.3.1 Сырье и материалы, используемые для изготовления соленых сиговых рыб. соответству

ют требованиям:

- рыба-сырец — нормативных документов;

- рыба охлажденная — ГОСТ 814, нормативных документов;

- рыба охлажденная-полуфабрикат —нормативных документов;

- рыба мороженая — ГОСТ 1168;

- соль поваренная пищевая —ГОСТ 13830, нормативных документов;

- вода питьевая — ГОСТ 2874;

- лед —нормативных документов.

Охлажденный полуфабрикат, используемый для изготовления соленых сиговых рыб, по пока

зателям качества должен соответствовать требованиям ГОСТ 814.

Для изготовления филе, кусков, филе-кусков, кусочков, теши, ломтиков и наборов может

быть использована рыба с механическими повреждениями (с удалением поврежденных мест), но по

остальным показателям качества соответствующая требованиям первого сорта.

4.3.2 Для изготовления мало- и слабосоленой продукции используют только мороженую

рыбу.