ГОСТ Р 55499-2013
5.5.6 Упаковка должна быть чистой, сухой, без постороннего запаха. Многооборотная упаковка
должна иметь крышку; допускается по согласованию с потребителем для местной реализации при
отсутствии крышки упаковку накрывать подпергаментом, пергаментом, оберточной бумагой, а также
другими видами упаковочных материалов, разрешенными к применению в пищевой промышленности.
5.5.7 Допускается использовать другие виды потребительской или транспортной упаковки,
скрепляющие средства и упаковочные материалы, разрешенные для контакта с аналогичными пище
выми продуктами, обеспечивающие сохранность и качество продуктов при транспортировании и хра
нении в течение всего срока годности.
5.5.8 Упаковка продуктов, отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненные к ним
местности, - по ГОСТ 15846.
5.5.9 Масса нетто продукции в ящиках - не более 20 кг.
5.5.10 Масса нетто продукта в одной потребительской упаковочной единице должна соответ
ствовать номинальной, указанной на маркировке продукта в потребительской упаковке, с учетом до
пустимых отклонений.
Пределы допускаемых отрицательных отклонений и пределы допустимых положительных от
клонений массы нетто одной упаковочной единицы от номинальной - по ГОСТ 8.579.
6 Правила приемки
6.1 Правила приемки продуктов - по ГОСТ 9792.
6.2 Продукты принимают партиями. Под партией понимают любое количество продуктов одно
го наименования и сорта, одного термического состояния, одной даты выработки, выработанное в
одну смену, одинаково упакованное и сопровождаемое одним ветеринарным документом.
6.3 Органолептические показатели определяют в каждой партии.
6.4 Порядок и периодичность контроля физико-химических, микробиологических показателей,
содержания токсичных элементов {ртути, мышьяка, кадмия, свинца), нитритов. бенз(а)пирена. нитро-
заминов. антибиотиков, диоксинов и пестицидов устанавливает изготовитель продукции.
6.5 В случае разногласия по составу используемого сырья проводят идентификацию состава
продукта по ГОСТ 31479. ГОСТ 31796.
6.6 Идентификация состава продукта - по ГОСТ 31479. ГОСТ 31796, ГОСТ 31474. ГОСТ
31475, ГОСТ Р 53222. ГОСТ 31931.
7 Методы контроля
7.1 Отбор проб и подготовка их к испытаниям - по ГОСТ Р 51447, ГОСТ 9792.
7.2 Отбор проб для определения токсичных элементов - по ГОСТ 26929.
7.3 Отбор проб и подготовка к микробиологическим исследованиям - по ГОСТ Р 54004,
ГОСТ ISO 7218. ГОСТ Р 51448. ГОСТ 9958. ГОСТ 26669. ГОСТ 26670 и (9].
7.4 Определение органолептических показателей - по ГОСТ 9959.
7.5 Определение физико-химических показателей;
- массовой доли белка - по ГОСТ 25011, ГОСТ 32008;
- массовой доли жира - по ГОСТ 23042;
- массовой доли хлоридов (поваренной соли) - по ГОСТ Р 51444. ГОСТ Р 51480. ГОСТ 9957;
- массовой доли нитрита натрия - по ГОСТ 8558.1, ГОСТ 29299;
- массовой доли крахмала - по ГОСТ 10574. ГОСТ 29301;
- массовой доли общего фосфора - по ГОСТ 9794, ГОСТ 32009;
- массовой доли кальция - по ГОСТ 31466.
7.6 Определение содержания токсичных элементов - по ГОСТ Р 51301, ГОСТ 30178. ГОСТ
30538. [10]. [11]:
- ртути - по ГОСТ 26927. [12];
- мышьяка - по ГОСТ Р 51766. ГОСТ 26930, ГОСТ 31628;
- свинца - по ГОСТ 26932, [13];
- кадмия - по ГОСТ 26933, [13].
7.7 Определение бенз(а)пирена - по ГОСТ Р 51650.
7.8 Определение нитрозаминов - по [14].
7.9 Определение пестицидов - по [15] - [17].
7.10 Определение антибиотиков - по ГОСТ Р ИСО 13493, ГОСТ 31694. ГОСТ 31903. [18] -
[
22
].
9