ГОСТ Р 55337-2012
- пакеты из полимерной пленки с последующей заклейкой горловины пакета липкой лентой
или скрепляют скрепкой;
- лотки из полимерных материалов с последующей упаковкой в полимерную пленку по ГОСТ
10354 и скрепленные термосвариванием;
- пленку термоусадочную по ГОСТ 25951;
- пленку полимерную по ГОСТ 10354.
4.5.4 Мясо цесарок в потребительской и групповой упаковке упаковывают в транспортную упа
ковку - ящики из гофрированного картона по ГОСТ Р 54463 или полимерные по ГОСТ Р 51289.
4.5.5 В каждую транспортную упаковку упаковывают мясо цесарок одного наименования, сор
та (для тушек), одной даты выработки и термического состояния и одного вида упаковки.
4.5.6 Допускается использовать другие виды потребительской или транспортной упаковки,
скрепляющие средства и упаковочные материалы, разрешенные для контакта с аналогичными пище
выми продуктами, обеспечивающие сохранность и качество мяса цесарок при транспортировании и
хранении в течение всего срока годности.
4.5.7 Упаковка мяса цесарок, отправляемого в районы Крайнего Севера и приравненные к ним
местности, - по ГОСТ 15846.
4.5.8 Масса нетто продукта в одной потребительской упаковочной единице должна соответст
вовать номинальной, указанной в маркировке продукта в потребительской упаковке, с учетом допус
тимых отклонений.
Пределы допускаемых отрицательных отклонений и пределы допустимых положительных от
клонений и массы нетто одной упаковочной единицы от номинальной - по ГОСТ 8.579.
5 Правила приемки
Правила приемки и объем выборки - по ГОСТ Р 54349.
6 Методы контроля
6.1 Отбор проб - по ГОСТ Р 51447. ГОСТ Р 51944. ГОСТ 31467.
Подготовка проб для определения токсичных элементов - по ГОСТ 26929.
Подготовка проб к микробиологическому анализу - по ГОСТ Р 50396.0. ГОСТ Р 51448. ГОСТ
31467.
6.2 Общие требования проведения микробиологического контроля - поГОСТ ISO 7218.
6.3 Определение органолептических показателей (см 4.2.1, 4.2.3), температуры мяса цесарок
(см 3.3) и массы нетто упаковочной единицы - по ГОСТ Р 51944, ГОСТ 31470.
6.4 Определение химических показателей;
- массовой доли влаги, выделившейся при размораживании. - по ГОСТ 31930;
- массовой доли белка - по ГОСТ 32008. ГОСТ 25011;
- массовой доли жира - по ГОСТ 23042.
6.5 Методы контроля микробиологических показателей (см 4.2.8) - по ГОСТ 32031, ГОСТ Р
50396.1, ГОСТ 31468.
6.6 Определение содержания токсичных элементов (см 4.2.9) - по (7). (8);
- ртути - по ГОСТ 26927, (9);
- мышьяка - по ГОСТ Р 51766. ГОСТ 26930. ГОСТ 31628. ГОСТ 30538;
- свинца - по ГОСТ Р 51301. ГОСТ 26932. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538. (10);
- кадмия - по ГОСТ Р 51301. ГОСТ 26933. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538, [10].
6.7 Определение антибиотиков - по ГОСТ Р ИСО 13493. ГОСТ 31903. [11].
6.8 Определение пестицидов - по [12] - [13].
6.9 Определение диоксинов - по [14].
7 Транспортирование и хранение
7.1 Мясо цесарок транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами пе
ревозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта при соблюдении гигие
нических требований.
Остывшее мясо цесарок транспортированию и хранению не подлежит.
7.2 Транспортирование мяса цесарок, отправляемого в районы Крайнего Севера и прирав
ненные к ним местности, - по ГОСТ 15846.
7.3 Рекомендуемые сроки годности охлажденного мяса цесарок при температуре воздуха в
7