ГОСТ 31916—2012
бов. Если вследствие теплой погоды или продолжительного периода переезда лед растает в вагонах-
рефрижераторах, необходимоснова заполнить бункеры льдом на промежуточной станции, чтобы обес
печить прибытие вагона впункт назначения с бункерами, заполненными не менее чем на треть.
10.1.6 Транспортная организация при перевозке свежих грибов обязана обеспечить в транс
порте необходимый температурныйрежим.
10.1.7 Влетнийпериодподвижнойсоставдолжен быть сохлаждением, в зимний — собогревом
до установленной температуры.
10.1.8 Перед погрузкойв транспортное сродство шампиньоны должны быть предварительно
охлаждены в соответствии с 10.2.2 в стационарных холодильниках, холодильных камерах или на
станциях предварительного охлаждения, в том числе в передвижных, оснащенных воздухоохлади
тельными установками, расположенными в районе производства грибов,железных и
автомобильных дорог.
10.2 Режимы транспортирования
10.2.1 Транслортиую тару с грибами устанавливают подлине (лицевой стороной вперед), ящики
(коробки), необходимые для заполнения пространства между штабелями с целью предотвращения их
перемещения вовремя транспортирования, следует располагать поперек.
Аналогичнооставшиеся зазоры должны быть заполнены пустыми ящиками или решеткамистойже
целью.
10.2.2 При транспортировании свежих грибов втранспортном средстве охлаждениедолжно быть
непрерывным.
При погрузке температура грибов должна быть от 5°Сдо8 СС. при транспортировании —
от О"Сdo 5 °С.
Продолжительность транспортирования от 2 до 5 сут. в зависимости от температурного
режима в транспортном средстве.
10.3 Требования при прибытии и выгрузке грибов
10.3.1 При прибытии транспортного средства передразгрузкой грибы должны быть отоплены и
реализованы потребителю или переработаны в возможно короткие сроки.
10.3.2 Грибы, предназначенныедлядальнейшего хранения и реализации, послеразгрузкидолж
ны храниться в охлаждаемых помещениях, в том числе в местах непосредственной реализации на
торговых точках, складах, где должен осуществляться систематический контроль за темпера
турно-влажностными условиями хранения в соответствии с требованиями настоящего
стандарта.
6