ГОСТ 32034—2013
3.1.3По физико-химическим показателям гидролизаты крахмаладолжны соответствоватьтребо
ваниям. указанным в таблице 2.
Т а б л и ц а 2 — Физико-химические показатели
Наименование показателя
Значение показателя
Массовая доля сухих веществ. %
Массовая доля редуцирующих веществ в пересчете на сухое вещество. %
Массовая доля общей золы в пересчете на сухое вещество. %. не более
Массовая доля ферментируемых сахаров. %. не менее
pH .ед.
34.0—36.0
18.0—20.0
1.0
70.0
6.5—7.0
3.1.4Требования безопасности к гидролизатам крахмала не должны превышать норм, установ
ленныхдля продуктов переработки крахмала в [1] или нормативныхдокументах, действующихнатерри
тории государства, принявшего стандарт.
3.2 Требования ксырью и вспомогательным материалам
3.2.1 Для производства гидролизатов крахмала применяют следующие виды сырья:
- крахмальную суспензию с массовойдолейсухого вещества 32 % — 41 %;
- крахмал:
кукурузный по ГОСТ 7697.
пшеничный,
картофельный по ГОСТ 7699;
- крахмал других видов.
3.2.2 Для производствагидролизатов крахмалаприменяютвспомогательныематериалы следую
щих видов:
- бактериальную альфа-амилазу — амилосубтилин ГЗх по ГОСТ 23635 или Г10х. Допускается
применение других ферментных препаратов соответствующегодействия, разрешенныхдля использо
вания в пищевой промышленности;
- кислоту соляную синтетическую по ГОСТ857;
- соду кальцинированную техническую по ГОСТ 5100.
3.2.3 Сырье и вспомогательные материалы должны быть разрешены к применению для произ
водства пищевых продуктов.
3.3 Упаковка
Транспортная тара должна соответствовать требованиям, установленным [2] или нормативными
правовыми актами, действующими натерритории государства, принявшегостандарт.
Гидролизаты крахмала разливают в железнодорожные цистерны и автоцистерны для пищевых
жидкостей по ГОСТ9218 (далее — цистерны) или другие виды тарыдля пищевых жидкостей.
3.4 Маркировка
3.4.1 Маркировка транспортной тары должна соответствовать требованиям, установленным [3]
или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стан
дарт. и ГОСТ 14192.
3.4.2 На каждую цистернусгидролизатом крахмала масляной краскойс помощьютрафаретадол
жны быть нанесены: вместимость цистерны, наименование и масса нетто продукции.
3.4.3 Товарно-транспортная накладнаядля гидролизата крахмала, разлитого в каждую цистерну,
должна содержать:
- наименование иместонахождение изготовителя;
- наименование продукции;
- номер цистерны:
- номер партии;
- дату изготовления;
- дату отгрузки;
- массу нетто, кг:
- массу брутто, кг,
- обозначение настоящего стандарта;
- срок хранения.
з