ГОСТ Р 55053—2012
6.7 Приемка партии пищевых карбонатов калия по органолептическим и физико-химичес
ким показателям
6.7.1 Для контроля органолептических и физико-химических показателей пищевых карбонатов
калия из каждой упаковочной единицы, попавшей в выборку в соответствии с требованиями таблицы 4,
проводятотбор мгновенных проб исоставляют суммарную пробупо 7.1.
6.7.2 При получении неудовлетворительных результатов по органолептическим и физико-хими
ческим показателям хотя бы поодномуизпоказателей проводятповторныйконтрольпоэтомупоказате
лю на удвоенном объеме выборки от этой же партии. Результаты повторных испытаний являются
окончательными ираспространяются на всю партию.
При получении неудовлетворительных результатов при повторном контроле партию бракуют.
6.7.3 Органолептические и физико-химические показатели пищевых карбонатов калия в повреж
денной упаковке проверяютотдельно. Результаты контроля распространяюттолько на пищевые карбо
наты калия в этой упаковке.
6.8 Порядоки периодичностьконтроля показателей, обеспечивающихбезопасность(содержание
свинца), устанавливает изготовитель в программе производственного контроля.
7 Методы контроля
7.1 Отбор проб
7.1.1 Длясоставлениясуммарной пробы пищевыхкарбонатовкалияизразныхместкаждойупако
вочной единицы, отобранной по 6.3. отбирают мгновенные пробы с помощью пробоотборника (щупа),
погружая его не менее чем на 3/4 глубины.
Масса мгновенной пробыдолжна быть от 70до 100 г.
Масса мгновенной пробы и число мгновенных проб от каждой упаковочной единицы, лопавшей в
выборку, должны бытьодинаковыми.
7.1.2 Мгновенные пробы помещают в сухую чистую стеклянную или полимерную емкость и тща
тельно перемешивают.
Рекомендуемая масса суммарной пробы должна быть от 500 до 1500 г в зависимости от объема
партии (см. таблицу4).
7.1.3 Если масса суммарной пробы более 500 г, ее уменьшают методом квартования. Для этого
суммарную пробу высыпают на чистый стол и разравнивают тонким слоем в виде квадрата. Затем ее
деревянными планками со скошенными ребрами ссыпаютсдвух противоположныхсторон на середину
так. чтобыобразовался валик.Суммарную пробус концовваликатакжессыпаютнасередину, сновараз
равнивают в виде квадрата толщиной слоя от 1до 1,5 см и планкой делят подиагонали на четыре треу
гольника. Две противоположные части пробы отбрасывают, а две оставшиеся соединяют,
перемешивают и вновь делят на четыре треугольника. Продолжительность процедуры квартования
повторяютдо техпор, пока масса суммарной пробы недостигнет 500 г.
7.1.4 Подготовленную суммарную пробуделят надве равные части, которые помещаютв чистые,
сухие, плотно закрывающиеся стеклянные или полимерные емкости.
Емкостьспервойчастью суммарнойпробы направляютвлабораториюдля проведенияанализов.
Емкостьсо второй частью пробы опечатывают, пломбируют ихранят в сухих отапливаемых поме
щениях при относительной влажности воздуха не более 70 % для повторного контроля в случае возник
новения разногласий в оценке качества ибезопасности пищевых карбонатов калия.
Рекомендуемый срокхранения пробы — 12 мес.
7.1.5 Емкости с пробамиснабжаютэтикетками, на которыхдолжны бытьуказаны:
- полное наименование пищевой добавки и ее Е-номер;
- наименование и местонахождение изготовителя;
- номер партии;
- масса нетто партии;
- число упаковочных единиц в партии;
- дата изготовления;
- дата отбора проб;
- срок годности и условия хранения;
- фамилии лиц, проводившихотбор данной пробы;
- обозначение настоящего стандарта.
6