ГОСТ Р 55051— 2012
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
Услуги общественного питания
ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ К КЕЙТЕРИНГУ
Public catering services.
General requirements for catering
Дата введения — 2013—07—01
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает общие требования к организации кейтеринга.
Стандарт предназначен для применения юридическими лицами и индивидуальными предприни
мателями. оказывающими услуги общественного питания.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р 50647—2010 Услуги общественного питания. Термины и определения
ГОСТ Р 50762—2007 Услуги общественного питания. Классификация предприятий обществен
ного питания
ГОСТ Р 50763—2007 Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реали
зуемая населению. Общие технические условия
ГОСТ Р 50935—2007 Услуги общественного питания. Требования к персоналу
ГОСТ Р 53523—2009 Услуги общественного питания. Общие требования к заготовочным пред
приятиям общественного питания
ГОСТ Р 53995—2010 Услуги общественного питания. Общие требования к методам и формам
обслуживания на предприятиях общественного питания
Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных
стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному
указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по со
ответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если
ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться
заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором
дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ Р 50647. ГОСТ Р 53995, а также следую
щие термины с соответствующими определениями:
3.1 предприятие по оказанию услуг кейтеринга (кейтеринговая компания, организация):
Предприятие общественного питания (индустрии питания), оказывающее услуги по организации пита
ния по месторасположению, выбранному сторонними организациями и физическими лицами, включая
организацию выездного обслуживания мероприятий различного назначения и розничную продажу про
дукции общественного питания.
Издание официальное
1