ГОСТ Р 55051—2012
5.11.3Организация питания при выездном обслуживании может быть дополнена широким переч
нем услуг по организации досуга, включая организацию культурных и анимационных программ, высту пление
концертных коллективов, диджеев и т. п., предоставление светового, звукового, видеооборудо-
вания, конференц-оборудования, услуг видео- и фотосъемки, оборудование сценических площадок,
транспортные услуги, охранные услуги и т. п.
5.12 Требования к демонтажу оборудования и уборке помещений и открытых площадок
По окончании мероприятия проводят демонтаж оборудования и уборку помещения и/или откры
той площадки, сбор использованной посуды и приборов собственными силами или с привлечением
сторонних компаний по договору аутсорсинга.
5.13 По завершении выездного обслуживания составляют акт сдачи-приемки и подписывают его
у заказчика.
5.14 Исполнители услуги кейтеринга при необходимости могут привлекать на условиях аутсор
синга предприятия и службы, оказывающие подрядные услуги по организации кейтеринга, в том числе
транспортные услуги, услуги проката, услуги по доставке продукции общественного питания.
Привлечение к оказанию услуг кейтеринга других (подрядных) организаций не освобождает основ
ных исполнителей услуг от ответственности за соблюдение условий договора с потребителями.
5.15 Перечень основных этапов проведения выездного обслуживания представлен в приложе
нии Б. таблицы Б.1 и Б.2.
5.16 Требования к розничной продаже продукции общественного питания
5.16.1 Розничную продажу продукции общественного питания осуществляют по заказам сторон
них организаций с соблюдением установленных сроков годности и условий хранения и перевозки (до
ставки) продукции в соответствии с требованиями (1). {2).
5.16.2 Маркировка потребительской тары с продукцией общественного питания должна соответ
ствовать национальному законодательству государств — членов Таможенного союза [3].
5.16.3 При розничной продаже продукции общественного питания на лотках, тележках и т. п. в
местах проведения массовых общественных мероприятий рекомендуется реализовывать ее в потре
бительской упаковке.
Для сбора посуды одноразового использования и другого мусора в местах проведения массовых
мероприятий устанавливают специальные емкости.
6 Требования к персоналу
6.1 Предприятия, оказывающие услуги кейтеринга, должны иметь штатный и/или привлеченный
производственный и обслуживающий персонал, в том числе персонал банкетной службы и службы до
ставки.
6.2 Персонал должен соответствовать требованиям ГОСТ Р 50935. профессиональным стан
дартам индустрии питания [4]. а также внутренним документам, разработанным исполнителями услуг
кейтеринга.
6.3 Персонал должен пройти специальный инструктаж и быть подготовлен к действиям в чрезвы
чайных ситуациях.
7 Требования безопасности
7.1 При организации кейтеринга должны быть обеспечены безопасные условия для жизни и здо
ровья потребителей, соблюдаться требования нормативных документов федеральных органов испол
нительной власти в части безопасности [1], [5]. правила оказания услуг общественного питания [6].
7.2 Услуги кейтеринга необходимо осуществлять в благоприятных экологических условиях. Про
цессы обслуживания не должны сопровождаться ухудшением характеристик природной среды (засо
рением территории, повреждением и гибелью растений и т. п.) и иметь другие вредные воздействия на
окружающую среду.
6